Une recette originale pour préparer une pizza rustique qui ressemble beaucoup à la célèbre casatiello napolitain
L'origine de casatiello il est né avec le désir de consommer tout ce qui restait dans le garde-manger pour célébrer l'avènement de Pâques et la renaissance de Jésus.
Contrairement au tortano, une pizza rustique très similaire à la casatiello, à l'intérieur sont placés des œufs crus pratiquement mis dans ses pâtes abondantes et riches avec des croix, un symbole religieux sacré.
Cette année nous vous proposons une nouvelle version de ce gâteau rustique traditionnel déjà proposé aux lecteurs l'année dernière le revisiter et l'enrichir de nouvelles saveurs!
Ingrédients
- L'eau de 500
- 400 gr farine de manitoba
- 200 gr semoule de blé dur
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à poivre
- Cube de levure de bière 1 / 2 ou levure mère 100 gr
- 1 oeuf
pour la deuxième pâte
- L'eau de 500
- 400 gr farine de manitoba
- 200 gr semoule de blé dur
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à poivre
- Cube de levure de bière 1 / 2 ou levure mère 100 gr
- 200 gr épinards
- 5 feuilles de basilic
- une noix de beurre
- 100 gr plus autres 100 gr de saindoux
- 8 tomates cerises du Vésuve
- 200 gr provolone en morceaux
Préparer la pâte blanche
Pétrir la première pâte en ajoutant d'abord la levure ou la mère levure à l'eau tiède et ajouter progressivement la farine et la semoule mélangées, dès qu'une pâte homogène se forme, ajouter l'œuf, le sel et le poivre. Ajouter le reste de farine pour obtenir une pâte lisse et laisser lever au moins 30 min.
Nous préparons la pâte verte
Commençons à préparer la pâte verte en cuisant le épinards dans une poêle avec une noix de beurre et des feuilles de basilic. Dès qu'ils sont prêts et flétris, laissez-les refroidir et placez-les dans une passoire qui éliminera l'excédent d'eau. On prépare la pâte comme la précédente sans l'oeuf qui sera remplacé par le purée d'épinards obtenus à partir de ces mêmes smoothies dans un mixeur. Laisser lever la pâte 30 min.
Nous entrelacons les couleurs
À ce stade, pétrissez les deux composés séparément, auquel nous ajouterons lentement le saindoux en l'incorporant à la pâte et, après les avoir placés sur une pâte farinée, nous les entremêlerons en ajoutant morceaux de provolone et quelques tomates cerises. Les plus gros morceaux remplaceront les œufs classiques sertis dans la pâte et arrêtés par la croix. Faisons pousser le tissage dans le moule à beignets habituel pour le casatiello bien graissé avec du saindoux et laisser lever pendant au moins 2 heures et demie dans un endroit chaud et sec.
Faisons cuire le gâteau rustique
Nous cuisinons le coloré casatiello pendant 1 heure à four à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et servi à volonté, il sera une excellente alternative à l'habituel casatiello mangé surtout le lundi de Pâques, bon appétit !
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