Les fêtes de Pâques un Naples se caractérisent par la présence de deux spécialités culinaires : la casatiello et son "parent" tortano. Les deux sont des tartes rustiques copieuses et riches, avec une différence particulière dans la disposition des œufs.
Histoire et caractéristiques de Casatiello
Il casatiello est un plat typique de Pâques de la Italie du sud, dont les racines remontent à la Naples grecque. Initialement préparé pendant les vacances de printemps en l'honneur de Déméter ou Cérès, est devenu un symbole de la Pâque chrétienne, représentant la couronne d'épines du Christ.
La forme bague de Casatiello symbolise la cyclicité de résurrection Pâques, tandis que les tranches de pain en surface représentent la croix de Jésus, devenue depuis les années 70 un élément incontournable des pique-niques du lundi de Pâques, accompagnant les sorties hors de la ville et les paniers-repas.
Selon la tradition le Jeudi Saintle Femmes napolitaines ils se sont réunis pour préparer Casatiello, vendant parfois le produit excédentaire directement de chez eux. Cette pratique offrait un soutien financier aux familles jusque dans les années 50.
Il nom "Casatiello" vient du latin "fromage» (fromage) en raison de la grande quantité présente dans la préparation. Il est important de distinguer Casatiello du «tortano», similaire dans la préparation mais avec deux différences substantielles : l'utilisation de saindoux au lieu de suif et l'absence d'œufs comme décoration.
Les 5 meilleurs endroits pour acheter un authentique Casatiello napolitain
Si vous n'avez pas la possibilité de préparer le casatiello à la maison, voici une liste de 5 succursales à Naples où vous pouvez acheter un casatiello en suivant le recette originale.
Je me rends
Je me rends c'est un ancien boulangerie spécialisée dans la production de pain, focaccia, pizzas cuites au four à bois, rustici et autres délices cuits au four, sucrés et salés. Commencé comme emblème de l'artisanat au cœur des quartiers de Pozzuoli, notre entreprise s'est développée pour devenir un point de référence faisant autorité.
Parmi les avis su TripAdvisor les clients semblent très satisfaits du casatiello qu'ils fabriquent. Parmi les nombreux, nous trouvons:
la pizza scarole est délicieuse, avec une garniture très abondante, faite avec des ingrédients de première qualité mais l'apothéose est atteinte avec la casatiello Je vous propose de goûter la version classique mais aussi celui avec saucisse et frères, je peux à peine résister et j'ai souvent une tranche à manger dans le four lui-même
- Adresse: Via di Niso, 19, 80078, Naples
- Numéro de téléphone: + 39 329 019 7687
Août
Avec presque un siècle d'expérience derrière elle, cette activité historique représente une authentique institution dans la ville. L'excellence de la qualité et la capacité de renouveler la Traditions culinaires napolitaines sont les piliers sur lesquels repose la renommée de Août. Ici, la saveur de la tradition se mêle à l'innovation pour offrir aux clients une expérience culinaire unique et inoubliable.
Parmi les avis sur TripAdvisor parmi les nombreux avis on trouve :
Recommandé par plusieurs amis napolitains nous partons à la recherche de casatiello ici. On obtient deux tranches énormes et toujours fumantes, très bonnes. Nous commandons une excellente mozzarella de bufflonne et des saucisses et friarielli. Tout est vraiment bon, authentique et sincère.
- Adresse: Via Tolède, 147, 80134, Naples I
- Numéro de téléphone: + 39 081 551 3540
Boulangerie Coppola
Il Boulangerie Coppola il est le fruit d'une tradition familiale transmise de génération en génération, basée sur l'amour du métier et un choix de vie basé sur la qualité. Cette boulangerie réputée est synonyme d'excellence et de dévouement au travail, alliant habilement tradition et modernité.
En savourant les produits Coppola, vous pourrez percevoir un morceau de nature, apprécier l'authenticité des ingrédients et le soin apporté à la transformation. La tradition est valorisée sans négliger l'importance de l'innovation technologique. En effet, la boulangerie a récemment déménagé dans une nouvelle usine située au pied du Vésuve, là même où son histoire a commencé.
Coppola propose une large gamme de produits sucrés et salés, idéaux pour accompagner les petits déjeuners, les goûters et les moments de détente au nom du plaisir gastronomique. L'expérience et la passion qui caractérisent cette boulangerie se reflètent dans chaque création, garantissant des saveurs authentiques et irrésistibles.
Parmi les nombreux avis, celui-ci se démarque sur le casatiello :
Nous avons acheté des taralli, du pain et des minis casatiello. Tous très bons. Recommandé à tous ceux qui font un voyage à Naples.
- Adresse: Via Nazionale 646, Torre del Greco
- Numéro de téléphone: 081 883 2557
Caseificio Marigliano, le rendez-vous des saveurs
Après avoir exploré Piazza Garibaldi, offrez-vous une pause œnogastronomique au restaurant Laiterie Marigliano, la rencontre des saveurs. Plongé au cœur de la cuisine italienne, ce restaurant propose une carte pleine de délices pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Parmi les différents avis on en trouve aussi sur casatielli :
M. Franco nous a accueillis en toute amitié et sympathie, et nous a composé un plat de dégustation avec tous les accompagnements, composé de légumes maison, de charcuterie et de produits laitiers dont la ricotta et la mozzarella de bufflonne. Le tout accompagné d'un excellent chalet accueillant.
- Adresse: Via Sigismondo Castromediano, 10, 80142 Naples
- Numéro de téléphone: 081 344 2721
Ambrosinus
Dans la famille Ambrosinus, l'amour pour le panification c'est un don précieux qui se transmet de génération en génération. La famille s'est toujours consacrée avec passion, dévouement et respect de la tradition et de la nature à l'art blanc, créant des produits de haute qualité.
Chez Ambrosino, vous pouvez découvrir une riche sélection de délices sucrés, préparés quotidiennement avec des ingrédients frais et authentiques. Le lieu dispose également d'un grand comptoir de rôtissoire, où vous pourrez déguster les frites napolitaines classiques, des pizzas appétissantes, des croissants rustiques et des petits pains farcis.
Et là aussi, les avis ne manquent pas :
Il y a un large choix de plats à emporter, entrées, poulets, plats principaux, sandwichs, qui combinés avec des produits de charcuterie et de boulangerie vous permettent de résoudre le besoin d'un déjeuner, la qualité est discrète, mais pour le prix que vous payez, on pourrait s'y attendre meilleure qualité. D'autre part, les bons prix et la qualité des spécialités telles que la pastiera et la casatiello avant Pâques
- Adresse: Via Michèle Kerbaker, 52, 80127 Naples
- Numéro de téléphone: 081 556 4722
