La recette rustique du babà, semblable à un casatiello, particulièrement adapté aux fêtes organisées à la maison et délicieux pour petits et grands
Les napolitains, comme nous le savons, sont connus dans le monde pour leur exquisité baba doux, une délicatesse que beaucoup nous envient.
Cependant, il y a aussi un variante rustique, généralement utilisé dans les petites fêtes à la maison, pour les adultes et les enfants, et qui diffère du classique casatiello pour la légèreté incomparable des pâtes, beaucoup plus similaires à l'original baba.
Alors, qu'attendons-nous pour le préparer pour célébrer le printemps prochain? Voici le ordonnance pour le préparer à la maison ! Cela prendra un peu plus de temps que d'habitude, mais cela en vaudra certainement la peine !
Ingrédients
- Grammes de farine 600 00
- 300 ml de lait
- 1 cube de levure de bière
- 80 ml d'huile de graines
- oeufs 4
- ½ cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à soupe de poivre
- 70 grammes de parmesan
- 100 gr de salami de type napoli
- 150 grammes de jambon cuit
- 80 g de lard
- 100 g provolone
- 200 gr Emmental ou autre fromage à pâte filée
pétrir
Nous pétrissons la farine et le lait chaud, dans lequel nous aurons déjà dissous la levure, et commençons à tout mélanger. Laisser lever au moins une heure dans un endroit chaud et sec.
Reprendre la pâte et, avec ses mains, ou mieux si dans un grand mélangeur, re-impastiamolo ajouter un à la fois les œufs et l'huile de graines, en gardant de côté un peu d'huile qui sera utilisée pour lubrifier le moule. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et laisser reposer et lever pour les autres 30 min.
Préparer le remplissage
Nous réduisons les charcuteries et les fromages en morceaux et les mettons de côté. Continuons la pâte, qui sera maintenant assez molle et collante, et l'enrichir avec du parmesan et coupé en dés. Après avoir bien huilé un moule à gâteau, remplissez-le avec la pâte du babà, qui devra se lever à nouveau jusqu'à remplir complètement la casserole et, par conséquent, doubler le volume.
Cuire le rustique parfumé
Nous faisons cuire le baba rustique à 180-190 ° dans un four statique pendant au moins 30 min. Après cela, vous devrez vérifier qu'il est cuit et le mettre au four pendant encore 10 minutes, s'il n'est pas encore doré.
