Plat classique de la cuisine napolitaine, voici la recette de casatiello Napolitain un classique pour Pâques.
À la demande générale, après la pastiera, nous vous offrons la recette de Pâques de casatiello napolitain qui devient le protagoniste de notre colonne Cuisiner dans le style napolitain.
Nous proposons habituellement un plat typique par semaine, mais pour cette fois nous avons décidé de faire une exception pour répondre aux besoins des Napolitains qui ont bien l'intention de préparer ce rustique !
C'est une farce rustique très similaire à la tortano, mais qui est couronné d'oeufs durs pour Pâques.
Ingrédients
500 gr de farine, noix de levure de bière 1, 150 gr de suif1, 40 gr de parmesan, 40 gr de fromage pecorino, 100 gr de scamorza2, 100 grammes de saucisson napolitaine, bacon gr 100, œufs durs 2, 5 cru à cuire au four avec la pâte et pour le brossage 1, 150 grammes de cretons3, poivre au goût4, sel qb
Préparation
Placez le farine dans une fontaine, ajouter la levure au centre, beaucoup de poivre, sel au goût et la sauce. Séparément, préparez de l'eau tiède et ajoutez-la pendant que vous pétrissez. travail pour au moins 10 minutes et transféré à un conteneur recouvert de tissu. laisser repos dans un endroit chaud et sec pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Laisser une petite partie de côté pour arrêter plus tard les œufs sur le dessus du casatiello. Le reste l'étale pour former un rectangle. farci avec œufs durs, fromages, scamorza, salami et bacon coupés en cubes et craquelins. Ajouter un peu de poivre et sceller le tout en un grand rouleau. Fermez bien.
graisse un moule à beignets et disposez la pâte. Laisse-le monter une autre heure.
Maintenant vous devez laver et sécher les oeufs et les placer sur la surface de la pâte à intervalles réguliers5.
Étalez les pâtes avancées et faites quelques bandes pas trop double6 et arrangez-les sur une croix sur chaque oeuf.
Battre un oeuf et brosser toute la surface.
Faire cuire four préchauffé à 200 ° pendant environ ¾ d'heure.
Il peut être consommé à la fois chaud et froid.
Notes
1 C'est un aliment gras qui permet à la pâte de mieux se relever et lui donne plus de parfum car elle facilite la cuisson interne. Il est souvent substitué à l'huile de cuisson dans le four car il a un point de fumée élevé, se prêtant bien à ce type de préparation.
2 Provola fumée.
3 C'est un produit alimentaire obtenu à partir de graisse de porc. Dans le cas spécifique, les cretons napolitains, suite à la préparation et au pressage, restent mous et avec des parties abondantes de maigre. Ils sont vendus avec une tranche pas trop mince et souvent consommés dans son ensemble ou combinés avec de la ricotta et du poivre.
4 Le véritable casatiello Le Napolitain est très riche en poivre !
5 Faites une petite ornière avec vos mains avant de placer les oeufs.
6 A propos de 1 cm.
merci 10Rosso (première photo) e mokapest (deuxième image) pour les photos
