La version rustique du gâteau de Pâques typique: voici la recette de la pastiera salée napolitaine
Que diriez-vous d'un savoureux revue de la pastiera napolitaine? Pour Pâques, nous voulons nous consacrer, alors, à la recette du repas salé.
L'une des fiertés de notre ville bien-aimée de Naples est la pastiera, un dessert classique typique de Pâques, que nous voyons maintenant dans des versions diversifiées et exquises. Auparavant, nous en avions déjà proposé deux: le classique et son jumeau riz sans gluten.
Cette fois, cependant, nous voulons le proposer dans sa version savoureuse.
La recette savoureuse de pastiera ce n'est pas le gâteau rustique habituel, mais un vrai Pastiera avec beaucoup de blé et de petits morceaux de jambon pour remplacer le fruit confit. Le fromage racé, alors, sera le match parfait entre casatiello et des repas classiques.
Ingrédients
- Farine de 200 de 00
- 100 de la saindoux
- L'eau de 50
- 100 gr fumé du fromage fumé
- oeufs 4
- 50 gr de parmesan râpé
- lait 100 de
- une cuillerée de beurre
- une cuillère à soupe de farine 0
- 150 gr cuit grain
- Jambon cuit 100 g
- sel, poivre et muscade Qb
Nous préparons les pâtes
Nous préparons les pâtes qui serviront de base à notre repas salé, en mélangeant, sur une planche à pâtisserie, farine et saindoux, en ajoutant graduellement de l'eau légèrement réchauffée et une pincée de sel. Nous formons un pâtisserie bien mélangée et laissez-le reposer couvert par le film dans le réfrigérateur.
Préparer le remplissage
Préparer dans une casserole de taille moyenne béchamel bien compacté avec la cuillère de beurre mise à fondre, une cuillerée de farine et du lait légèrement réchauffé. Nous parfumons avec une pincée de muscade et assaisons avec du sel et du poivre, ce qui en fait cuire pendant environ minutes 2 ou jusqu'à ce qu'il se resserre. Nous ajoutons également du blé cuit et bien mélanger.
Battre légèrement les oeufs et les ajouter à la béchamel avec le jambon et scamorza en morceaux, parmesan râpé et assaisonner avec plus de poivre (si nécessaire).
Faisons cuire la sarriette Pastiera
Étalez la pâte et placez-la dans une poêle recouverte de papier parchemin ou d'une légère couche de saindoux. Versez le remplissage à l'intérieur, décorez la pastiera salée avec bandes caractéristiques obtenues à partir des avancées et nous tirons un 180 ° pour environ minutes 40-45. Serviamola saupoudrer à chaud ou à froid, si désiré, d'autres fromages râpés.
