Aujourd'hui, nous présentons la recette de la délicieuse aubergine parmigiana, dans sa version la plus fraîche et l'été
L'un des protagonistes du dimanche napolitain est le classique Aubergine parmesan, l'un des plats les plus délicieux et les plus aimés par les Napolitains et autres.
Comment pouvez-vous résister à la goût intense des aubergines enrichi avec une sauce tomate fraîche et le goût indubitable de la provola? En outre, ce ne serait pas la vraie aubergine parmigiana sans beaucoup de basilic, un symbole de la fraîcheur et la bonté du peuple napolitain!
Voyons voir ensemble ordonnance.
Ingrédients
- 500 gr aubergines
- 200 ml sur l'huile de graines
- Sel et basilic au goût
- 250 gr tomates pelées
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 gr provola
- 100 gr de parmesan
Nous faisons frire les aubergines
Tout d'abord, après avoir bien lavé et séché les légumes, vous devez couper les aubergines en tranches fines et les faire frire dans beaucoup d'huile bouillante. Dès que les tranches sont bien dorées, elles doivent être placées sur des serviettes en papier, ce qui aidera grandement à éliminer la plus grande partie de l'huile absorbée par l'aubergine.
Nous préparons une sauce fraîche et parfumée
Sur le côté, nous préparons une sauce tomate en chauffant un filet d'huile d'olive dans une casserole, avec la gousse d'ail et une pincée de sel. Dès qu'il est serré de moitié, ajoutez quelques feuilles de basilic bien lavées et séchées, mieux si elles sont cassées avec les mains afin d'éviter l'oxydation.
Nous préparons le Parmigiana
Il est temps de faire le parmigiana en plaçant les tranches d'aubergines dans un plat allant au four, la provola (toujours tranchée), la sauce et les autres feuilles de basilic. Nous saupoudrons tout avec beaucoup de parmesan avant de continuer avec les autres couches, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis.
Il ne restera pas à le mettre au four pour les minutes 15-20: ce dernier passage rapide permettra de mélanger tous les arômes et de faire fondre les fromages utilisés dans la superposition.
Notes du cuisinier
Ceci est la version estivale fraîche de l'aubergine parmigiana, la version la plus classique voit comme protagoniste, au lieu de la sauce tomate, le savoureux Ragoût napolitain, absolument à goûter la version!
