La recette de l'aubergine aux tomates est délicieuse et facile à préparer!
Démonisée dans l'Antiquité, l'aubergine est l'un des légumes les plus appréciés de la ville de Naples. Qu'elles soient préparées avec de la tomate ou sans elle, les aubergines en forme de champignon ou "Mulignane a fungitiello"Je suis un contour typique napolitain pour accompagner des viandes cuites ou même des fromages frais pour un apéritif savoureux.
L'origine du mot aubergine dérive d'une association entre deux autres, c'est-à-dire Apple + fou, ce qui a toujours conduit à penser, à tort, que la consommation de ce légume pouvait conduire à une sorte de «folie».
A Naples, cependant, il est presque toujours été le protagoniste de la table, surtout si préparé dans une savoureuse sauce tomate et basilic.
Ingrédients
- 5 longues aubergines napolitaines
- 200 gr tomates cerises (pachino ou piennolo)
- 1 gousse d'ail
- Feuilles 3 4-basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût
- 100 ml huile d'arachide
Frire les aubergines
Couper les aubergines tranches épaisses environ 3-4 cm, en bandes, puis en morceaux. Placez-les sur un plan e les saler en couches recouvrir d'un linge afin que celui-ci absorbe l'eau de végétation qui en sortira.
Chauffer la moitié de la dose indiquée par la recette dans une casserolehuile d'arachide et faire frire la moitié des morceaux jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Égoutter les aubergines aux champignons de l'excès d'huile et procéder à la cuisson du reste.
Compléter dans une casserole avec des tomates
Une fois prêts, placez-les sur du papier de cuisine et, dans la même poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et d'ail. Laver les tomates et les couper en cubes, les tremper dans une casserole avec le basilic créant une sauce délicieuse. Ajouter les aubergines frites à la poêle auparavant et cuire pour les minutes 5 en ajoutant du sel au goût.
