Dans ce rendez-vous de notre rubrique, voici la recette des paniers écarlates: la tradition qui se renouvelle.
Servi principalement comme un apéritif, ces paniers avec escarole ils seront le début parfait pour le repas d'un roi.
Il y en a tellement recettes d'une nouvelle invention qui nous offrent les chefs légendaires de la nouvelle génération dans les restaurants renommés et non, et autant sont les recettes qui se réfèrent, dans une clé moderne, à un cuisine plus traditionnelle et femme au foyer.
Et la recette pour les paniers écarlates, dans ce cas se référant à la préparation classique d'endives noyées à la manière napolitaine, il a un plus de touche de chef cela garantira qu'ils peuvent être utilisés pour les fêtes et les repas familiaux.
Ingrédients
- 300 gr pâtes
- 1 tête d'escarole
- 100 gr de porc émincé
- 1 / 2 oignon blanc
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
- 1 / 2 Falanghina verre à vin
- 30 gr entre les pignons grillés et les raisins secs trempés (facultatif)
Préparer le remplissage
Retirer les feuilles extérieures de l'endive et les noyaux. Rincer abondamment les feuilles restantes, enlever l'excès de terre et faire bouillir les feuilles obtenues à partir de scarole dans de l'eau bouillante salée. Égoutter l'escarole et laisser refroidir pour de bon.
Dans une casserole brunir l'oignon finement haché dans le beurre et, dès qu'il est doré, ajoutez le porc le rendant marron. Dès que la sauce issue de la même viande a séché, mélangez-la avec le vin blanc. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Composer les paniers écarlates
Verser dans la poêle avec l'huile d'olive extra vierge et ajouter, si vous le souhaitez, raisins secs et pignons de pin (Les recettes dans ce cas varient selon les goûts du chei prépare la recette). Dès que les légumes sont bien assaisonnés, l'enrichir de porc cuit précédemment.
Dérouler le pâte phyllo et faites quelques carrés, qui seront placés sur des moules en aluminium ou des moules à muffins légèrement beurrés. Composer les paniers de déchets plus de couches de pâtes et de remplissage avec l'escarole. Fermer les côtés de la pâte et cuire les paniers un 200 ° pour environ minutes 8-10. Servi aussi chaud.
