La recette de baci di dama, des gâteaux savoureux typiques de la Côte Amalfitaine, excellents pour accompagner un bon limoncello
Cherchez la recette de ces classiques gâteries au citron, léger et aromatique, qui peut être apprécié en été sur les rives de la côte amalfitaine? Pour donner du prestige à la production de la côte de citron d'Amalfi igp, nous suggérons la recette du Les bisous de Lady avec du citron.
Sûrement ces petits plaisirs sont excellents accompagnés d'un bon limoncello, une autre délicatesse de nos régions.
Aujourd'hui, nous voulons donc présenter ordonnance bisous de dame, pour les préparer en peu de temps à la maison et émerveiller tous vos invités. Peut-être que vous pouvez les servir avec d'autres desserts savoureux comme Soupe napolitaine ou la gâteau à la ricotta et poire
Ingrédients
- Grammes de farine 100 00
- 40 gr de fécule de pomme de terre
- 35 gr d'amandes réduit en poudre
- 80 g de beurre
- 2 1 oeufs entiers et le jaune d'oeuf
- 1 citron non traité
- une pincée de sel
- 1 gr de poudre à pâte
Ingrédients pour la crème au citron
- 50 g de crème liquide fraîche;
- 50 g de limoncello
- 180 g de chocolat blanc
- ½ cuillère à café d'essence de vanille (ou de vanilline)
- la peau râpée de citron non traité 1 / 2
Préparation de biscuits
Fouetter le beurre avec le sucre, le zeste de tout le citron et le sel pendant une longue période à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf et émulsionner. Tamiser la farine avec l'amidon, la levure et mélanger les amandes préalablement réduites en poudre; ajouter ensuite ces poudres au beurre fouetté avec les oeufs, en obtenant une pâte lisse et crémeuse. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former plusieurs hémisphères gros comme une noisette.
Faire cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant environ minutes 12.
Préparation de crème au citron
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème au citron en procédant à ébullition avec le zeste de citron râpé et la pulpe de vanille. Verser ensuite la crème chaude bien aromatisée dans le chocolat blanc et, à l'aide d'une cuillère, mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le limoncello et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme.
À ce stade, vous ne farcirez que les biscuits avec la crème et les coupler pour créer les baisers de dames.
