La recette de la mozzarella dans un chariot napolitain pour se préparer à la maison en quelques minutes et obtenir de savoureuses frites croustillantes et croustillantes
Cette semaine, nous voulons vous proposer un autre plat napolitain incontournable dont aucun concitoyen ne peut se passer. Après avoir présenté les savoureux oeufs dans la région napolitaine, c'est le tour de l'exquis mozzarella dans le chariot.
C'est l'une des recettes que vous ne devez et ne devriez jamais manquer lorsque vous décidez de vous consacrer à Napolitain frit, à la fois pour son extérieur croquant et pour son simplifiée interne.
Tellement bon qu'il est également mentionné dans les livres; en effet, dans l'essai "Partenope dans la cuisine" de 1954, Mario Stefanile écrit :
"La mozzarella tourne, le pain soutient sa saveur très délicate, cet arôme de friture parfaite s'associe à l'œuf qui a fait un voile doré et, oui, tout glisse comme dans un chariot à grandes roues pour un avenue le long de la mer, tout devient une seule bouchée délicieuse, un heureux adieu aux plats cuisinés en attente de fruits ».
Voyons voir la recette ensemble.
Ingrédients
- 200 gr mozzarella fiordilatte (ou provola)
- 8 tranches fines de pain maison
- Farine de 150 de 0
- oeufs 2
- sel et poivre Qb
- 4 anchois dessalés
- feuilles de basilic
- huile de graines pour la friture qb
Préparation initiale
Tout d'abord, préparons ce dont nous aurons besoin pour assembler notre délicieuse entrée frite : battez les œufs avec du sel et du poivre et mettez-les dans un petit bol. Pendant ce temps, dans un autre récipient, nous préparons la farine, tandis que dans un troisième bol, nous versons un peu d'eau dont nous aurons besoin plus tard.
Assembler le petit pain
Coupez le pain en fines tranches en les privant de la croûte un peu plus cuite et plus foncée. Après avoir versé la fiordilatte ou la provola de son puits d'eau, on procède au montage de l'exquise mozzarella en carrozza : on commence par farcir une tranche de pain avec une fine tranche de fiordilatte (qui n'est pas plus grosse que la précédente), une feuille de basilic et un anchois et recouvrir le tout avec l'autre tranche de pain.
Friture de mozzarella dans un chariot:
Procédons à la panure en mouillant légèrement les bords du rouleau avec un peu d'eau. Par la suite, nous le passons bien dans la farine et le trempons dans l'œuf battu que nous avons préalablement préparé. Maintenant, nous pouvons le faire frire dans une huile de graines abondante (de préférence dans une casserole étroite et haute afin d'éviter que la friture n'absorbe trop de graisse).
Enfin, il ne reste plus qu'à mettre la mozzarella dans le chariot encore chaud sur des essuie-tout et à servir immédiatement après.
Bon appétit!
