La recette de l'exquise salade de tripes, un plat typique qui fait partie de la vraie street food napolitaine !
Dans ce nouveau rendez-vous de notre rubrique, nous présentons recette tripes salade.
La conservation de la viande de certaines volailles sous forme de saucisses et autres a toujours été tradition paysanne ce qui ne peut toujours pas être fait sans. A Naples, l'un des produits dérivés de ces procédures est la tripe savoureuse, appréciée par les connaisseurs, mais aussi par de simples gloutons.
Pas très connu, le Cinquième trimestre, c'est à dire les tripes, est un plat à ne pas manquer si vous voulez goûter la vraie nourriture de rue napolitaine.
Ingrédients
- 500 gr. de "Quinto Quarto", y compris centopelli, rumen, nid d'abeille et estomac
- 2 citrons
- gros sel / haut et eau au goût
- 2 tomates de cuivre
- un brin de fusée
- 20 ml d'huile d'olive extra vierge
Nous préparons les tripes
Dans les boucheries peuvent vendre les tripes déjà bouillies ou à ébullition et: dans les deux cas et, pour la sécurité, nous vous conseillons dans tous les cas de l'adoucir et de le cuire au mieux dans un très grande casserole plein d'eau légèrement salée pour au moins 1 maintenant env. Ajoutant, un peu plus tard, une partie un peu plus délicate, le centopelli, qui ne nécessite que 30 minutes de cuisson.
Nous préparons la salade
Après avoir refroidi les tripes, vous pouvez continuer avec la salade. Couper le tomates, ajoutant des tripes et des roquettes bien cuites, et assaisonner beaucoup de jus de citron, huile d'olive extra vierge et sel.
Notes du cuisinier
C'est l'une des nombreuses recettes préparées et appréciées dans les rues de Naples. De plus, le bouillon de cuisson les tripes peuvent même être aromatisées de diverses manières, ainsi que la vinaigrette.
