La recette du spaghetti alla Nerano, un premier plat adapté à tous les palais, surtout pour les amateurs de fumée!
Les spaghetti alla Nerano, province de Sorrente, sont la combinaison parfaite entre la douceur de la courgette et la forte aromaticité du provola fumé que vous mangez habituellement juste près de Sorrento.
Ce premier cours est un classique de la tradition culinaire de la Campanie depuis la guerre, où l'utilisation de légumes et de produits laitiers nutritifs a été privilégiée.
De plus, il est préparé dans quelques minutes, compte tenu simplicité et fraîcheur des ingrédients qui servent à le cuisiner.
Quelques instants suffiront, suivant notre recette.
Ingrédients
- Courgettes moyennes 3-4 (environ 300 gr)
- 1 gousse d'ail dans une chemise
- 400 gr du restaurant spaghetti
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 100 gr de provola fumé
- sel et poivre au goût
- 4-5 feuilles de basilic frais
Préparez la vinaigrette
Après avoir bien lavé et évidé les courgettes, vous devrez les couper en fines tranches. Dans une poêle chaude, versez l'huile et faites-les cuire frire pour 30 secondes, en s'assurant qu'ils ne frisent pas du tout mais qu'ils cousent bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et beaucoup de basilic bien lavé et séché. En dernier lieu, dans un petit bol mélanger une moitié et gardez-le de côté.
Nous préparons le plat
Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante abondante légèrement salé et, dans la même poêle où vous avez déjà passé les courgettes, faire revenir la gousse d'ail avec un peu plus d'huile. Une fois que les pâtes sont prêtes, égouttez-les al dente, répétez-le dans la poêle avec les courgettes. Aidez-vous à mélanger le tout avec l'aide de l'eau de cuisson des pâtes, que nous vous recommandons de mettre de côté.
Laissez tout ajouter à l'addition crème de courgette et, immédiatement après, aussi le provolone coupé en tranches minces et assaisonné dernier avec plus de poivre si vous le souhaitez.
