La recette des scazzuoppoli napolitains, aussi appelés "angiulilli", des petites boulettes de pâtes frites à déguster !
Produit typique de la tradition napolitaine, je Scazzuoppoli, aussi appelé Angiulilli, sont de petits gnocchis de pâte à pizza levés, frits et servis comme vous préférez.
A Naples, dans les pizzerias avec une histoire plus ancienne, ces pizzas typiques, nous les trouvons servis comme apéritif avec une salade fraîche de tomates cerises et de roquette. Pour la fin du repas des convives les plus gourmands, ils sont servis avec un coulage de chocolat chaud.
Cependant, il est temps d'apprendre à les fabriquer à la maison aussi! Nous proposons donc ce qui suit ordonnance.
Ingrédients
- Farine de 500 de 00
- eau tiède au goût
- 1 cube de levure
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Huile de graines pour friture au besoin
Pour la garniture
- Échelles de fromage parmesan selon les besoins
- 6 petites tomates
- un tas de fusée
- sel, poivre et huile d'olive extra vierge Qb
Préparer la pâte
Il faudra mélanger la farine avec une tasse d'eau tiède, dans laquelle nous aurons dissous la levure et l'huile. Nous pétrissons bien jusqu'à ce que nous créons une boule de pâte homogène et, si nécessaire, nous pouvons ajouter plus d'eau. Laisser lever au moins 1 heure et demie.
Nous formons les gnocchetti
Après qu'il se soit levé, on mélange à nouveau la boule de pâte et ajoute le sel. Après avoir tout reposé pour une autre minute 10, nous obtenons beaucoup de salamini des pâtes, à partir desquelles nous obtiendrons les gnocchetti aussi gros qu'une noix. Dans les pizzerias, il est habituel de pincer les pâtes et de les immerger immédiatement dans de l'huile bouillante sans trop se soucier de la forme ou de la taille.
faire frire
Faites frire les scapuoppoli dans l'huile bouillante, éventuellement dans une casserole à bords étroits et à fond haut, et laissez-les égoutter l'excédent d'huile sur le papier essuie-tout. Servez avec une salade de tomates, une roquette et du parmesan ou préparez-vous à les habiller comme nous le souhaitons.
