Aujourd'hui, dans notre rubrique sur la cuisine napolitaine, nous vous présentons la recette traditionnelle du sandwich napolitain, un plaisir pour le palais!
Le sandwich napolitain, appelé aussi "pagniuttiello", C'est en fait un rustique doux enroulé très semblable au tortano napolitain. Il est préparé avec le suif et est rempli d'œufs durs, de charcuterie et de fromages.
Vous pouvez vraiment le trouver dans tous plats à emporter de la ville et un seul sandwich, tout en étant délicieux, remplace un déjeuner plus substantiel!
C'est vraiment simple et rapide à préparer.. ainsi qu'à consommer!
Ingrédients (pour 10 sandwichs)
- 500 grammes de farine
- 125 ml d'eau tiède
- 150 gr de lard / suif
- 125 ml de lait
- Pâte à levure de bière 1
- 1 pincée de sucre
- 300 gr de charcuterie (salami, pancetta, cicoli)
- 200 gr de provolone (facultatif)
- oeufs durs 3
- Poivre abondant
- sel au goût
Préparation
Placez le farine fontaine sur un plan de travail. Ajouter du sel Faire fondre séparément la pâte de levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre.
Placez l'eau et le lait progressivement au milieu de la farine et vous travaillez avec vos mains en les incorporant.
Procéder avec le sel et le suif et mélanger pendant au moins 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mettre dans une terrine couverte d'un torchon et laisser levain pendant au moins quelques heures jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
Rouler sur un avion en obtenant une forme presque rectangulaire et distribuée charcuterie, oeufs et provolone (si vous préférez aussi le parmesan) et une poignée de poivre.
Enroulez la pâte farcie et couper les sandwiches en maintenant une épaisseur d'environ 5 cm. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever au moins une heure.
Badigeonner les sandwichs avec du lait et cuire au four préchauffé à 180 / 190 ° pendant environ minutes 20-25, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez les petits pains napolitains se réchauffer jouir.
