La recette de la ricotta frite, un apéritif alléchant parfait pour les adultes et les enfants.
Dans ce nouveau rendez-vous de notre rubrique consacrée à la cuisine napolitaine, nous présentons recette de ricotta frite.
Même si ce n'est plus le cas de l'Italie, y compris du sud, elle bénéficie d'une production très variée de produits laitiers. Quand nous parlons de produits laitiers dans la région de Campanie, nous pouvons dire qu'ils produisent beaucoup et d'excellente qualité. L'un d'eux est la ricotta.
La buffle ricotta dans cette recette, il devient la reine d'un plat qui peut être apprécié à la fois comme un apéritif, mais aussi comme une collation à la fin du repas par la dent sucrée.
Voici toutes les étapes à suivre!
Ingrédients
- 400 gr buffalo ricotta
- 100 gr fiordilatte (de préférence d'Agerola)
- 50 gr de parmesan râpé
- Farine de 50 de 00
- 250 ml d'eau
- Farine de 250 de 00
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dl huile d'arachide
- quelques touffes de marjolaine fraîche
- sel et poivre au goût
Préparer la ricotta
Tige la ricotta Dans un bol, à l'aide de la cuillère en bois, ajouter le parmesan, une pincée de sel et une de poivre. Ajouter un peu de marjolaine hachée au mélange et enfin la fiordilatte coupée en cubes, légèrement pressée pour enlever l'excès d'eau.
Préparer la pâte
À l'aide d'une spatule, transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, puis le placer dans congélateur pour minutes 30. Préparer la pâte en utilisant le 250 gr de farine, l'eau et le jaune, le sel et le poivre au goût. Travaillez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
faire frire
Chauffer l'huile de graines dans une poêle profonde. Sortez la ricotta du congélateur, récupérez-la cubes à fariner d'abord et ensuite aller dans la pâte. À l'aide d'une cuillère en bois, retirez les cubes de ricotta de la pâte et trempez-les dans lahuile bouillante. Faites frire la ricotta frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Dès qu'il est doré, égouttez-le de l'huile et, si vous préférez, ajoutez du sel et du poivre au goût.
