La recette des tomates farcies à la napolitaine, née de l'idée de recycler le riz cuit pour d'autres préparations et aujourd'hui un classique de la cuisine napolitaine
Bien que très bon et plus léger que les pâtes, le riz dans la région napolitaine, il n'était pas toujours consommé en grandes quantités, ou du moins les anciennes ménagères napolitaines n'en faisaient pas un usage intensif.
En fait, en fait, le riz était préparé avec du riz supplì qui ont été servis dans le frit napolitain. Des plats comme le sartù de riz ils sont nés pour recycler le riz cuit qui restait d'autres préparations. Au fil du temps, ces plats sont devenus des classiques de la tradition napolitaine et l'un d'eux est le Tomate farcie avec du riz.
Ingrédients
- 6 tomates de cuivre de taille moyenne
- 400 gr riz Rome
- 100 grillé viande rouge
- 100 gr pois précuits
- 50 gr de parmesan râpé
- sel, basilic, huile extra et poivre au goût
Préparer le remplissage
Après avoir enlevé la première tranche des tomates, y compris la tige verte, videz-les sans les casser de l'intérieur et laissez-les de côté. En attendant, mettez sur le feu une casserole avec de l'eau légèrement salée dans laquelle nous devrons faire bouillir, pour au moins 20 minutes, le riz. Lorsque vous êtes prêt, laissez-le vider et laissez-le refroidir.
Préparez la viande dans une poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez au goût et ajoutez au dernier les petits pois, quelques feuilles de basilic et ce qui reste des tomates.
Faire cuire les tomates farcies
Assaisonnez le riz avec la viande hachée et remplissez les tomates. Saupoudrer le dessus avec du parmesan râpé et quelques autres feuilles de basilic, placer le couvercle des tomates pour les fermer. Ensuite, nous avons mis les tomates farcies dans un plat allant au four légèrement huilé à 160 10 ° par minute, puis à 200 ° grill pendant minutes 2-3. Enfin, nous servons une autre saupoudrée de parmesan.
Pas une première alternative vraiment savoureuse? Bon appétit!
