La recette de la pieuvre à Luciana avec toute la tradition maritime napolitaine dans un plat!
Dans cet événement, nous voulons vous présenter le recette de poulpe à Luciana, te disant aussi de la curiosité.
Dans le Borgo Marinari de Saint Lucia à Naples, les pêcheurs revenant d'une journée de travail cuisinaient des pieuvres juste attrapé dans l'eau de mer. Place les vraies pieuvres dans un pot recouvert d'un linge humide, elles les laissent cuire et se ramollir longtemps.
La tradition veut que ce plat savoureux soit enrichi des locaux, Said luciani, avec des tomates pour créer une sorte de soupe savoureuse. Luciana poulpe, aujourd'hui, est maintenant servi dans les meilleurs restaurants de Naples.
Apprenons ensemble à cuisiner avec une recette facile.
Ingrédients
- 1 kg octopus veracious
- 350 gr tomates de San Marzano
- deux gousses d'ail
- un bouquet de persil
- Huile d'olive extra vierge de 50
- un peu de piment frais
Préparer les ingrédients
Bien laver les pieuvres de l'eau courante couper le sac pour enlever les entrailles, les yeux et le bec coriace au centre. Retirer le dessus des tomates et les couper en cubes après les avoir bien lavés. Dans une grande casserole, faire revenir les gousses d'ail et le piment 2 huile d'olive extra-vierge, très chaude. Au bout d'une minute, ajoutez le persil haché, en laissant quelques brins pour la garniture.
Cuisiner pendant longtemps
Ajouter les tomates et la pieuvre à la cuisson, les faire dorer, puis baisser le feu. Cuire pour Heures et minutes 1 30 avec le couvercle à feu très doux. Servez les poulpes en les coupant directement sur la table et en complétant le tout, seulement à la fin, avec plus de persil haché.
Note du cuisinier
Pour éviter que les ingrédients restent sur le fond du pot aura besoin Secouez-le souvent sans le découvrir, en ajoutant peut-être un peu d'eau si nécessaire. Si la vraie pieuvre est très savoureuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
De plus, par rapport à Poulpe façon Ischia, dont les ingrédients sont similaires, le Luciana se différencie par le méthode de cuisson (plus long et pas dans de l'eau bouillante) et est plus apte à être associé à des croûtons, tandis que celui d'Ischian est associé à mollusques sautés.
