Les pâtes et les pois sont l'une des recettes napolitaines traditionnelles les plus célèbres, enrichies par la touche spéciale de bacon!
Préparé avec des tubes ou d'autres pâtes de blé dur, court pâtes et petits pois est le plat typique de la tradition napolitaine, qui a été utilisé pour préparer les grands-mères déjà dans les temps anciens.
Avec l'aide patiente des neveux, les employés du nettoyage des pois des gousses, les maisons napolitaines étaient parfumées pour faire la fête avec ce plat.
Au début c'était une simple soupe de petits pois et de pommes de terre, parfois préparée aussi avec les cosses et les peaux, aujourd'hui elle devient un plat du roi enrichi avec du bacon délicieux et scorzette de fromage inévitable.
Voici toutes les étapes.
Ingrédients
- 300 gr. de pâtes de blé dur (comme de petits tubes)
- 1 / 5 kg de petits pois frais
- 400 ml bouillon de viande
- Lard coupé en dés 50
- 1-2 zeste de parmesan
- sel et poivre au goût
- un brin de persil haché
- une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ oignon blanc
- parmesan râpé au goût
Préparation
Démarrer séparer les pois de leurs gousses et en les passant sous l'eau courante. Après les avoir bien lavés, vous devrez commencer à préparer l'assaisonnement principal en le brunissant. l'oignon coupé en morceaux dans l'huile dans un grand pot. Ajouter le lard dans les cubes et faire dorer jusqu'à ce que la graisse ait fondu. Brown les pois aussi et ajoutez le zeste de fromage et un peu de bouillon de viande pour cuisiner.
Cuire les petits pois pendant au moins 30 minutes et, quand ils sont prêts, en prendre une partie et la secouer, créant ainsi une sauce à la crème à ajouter presque à la fin de la cuisson des pâtes. Laisser tomber les pâtes, saler et poivrer dans le pot avec le bouillon et les pois restants, et cuire pour les minutes indiquées sur l'emballage. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de petits pois, le persil haché et beaucoup de parmesan râpé.
