La recette des pâtes au ragoût d'espadon est un premier plat riche et savoureux!
Chaque année, la mer Méditerranée nous donne des produits vraiment uniques, nous du sud de l'Italie, également à Naples, bénéficient de divers et très savoureux produits de poisson. Et pour cela, nous voulons vous en offrir un recette très gourmande, la pâtes au ragoût d'espadon.
Naples est l'une des villes qui, avec sa tradition culinaire, possède de nombreux plats qui voient le poisson comme protagoniste et le ragoût d'espadon est succulent et vraiment parfumé. Cette délicieuse sauce peut donner une nouvelle vie aux pâtes, très appréciées dans la capitale de la Campanie.
Un premier plat riche avec une saveur intense de poisson bleu, agrémenté de cerises douces tomates.
Ingrédients
- 500 gr pâtes de blé durum (nous recommandons qu'ils sont de type Paccheri)
- 200 gr espadon frais
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 200 gr petites tomates pizzutelli
- 1 gousse d'ail
- un brin de persil
- 1 cuillère à soupe de farine de blé type 00
- sel et poivre Qb
Préparer la sauce
Pour commencer à préparer ce bon ragoût d'espadon, commencez par chauffer l'huile d'olive extra vierge en un grande poêle à frire (il faut qu'il soit grand car une fois les pâtes cuites il faudra les faire sauter). Dès que l'huile bout, faites frire l'ail et commencez à échauder rapidement l'espadon coupé en petits morceaux enlever la pâte d'os de la pièce.
Après avoir fait dorer le poisson, retirez-le et placez-le sur une assiette. Dans la poêle ajouter le bien lavé et coupé en petites tomates pizzutelli, assaisonnement avec du sel et du poivre. Dès que les tomates ont formé une bonne sauce, attachez-la avec cuillère de farine, en prenant soin de le faire fondre pour de bon.
Préparer les pâtes
Faire chauffer beaucoup d'eau dans une casserole et ajouter du sel. Dès qu'il arrive à ébullition, abaisser les pâtes et laisser cuire pendant le nombre de minutes indiqué sur l'emballage. Pour cuisiner le type de pâtes comme paccheri vous devrez attendre autour de la 12-15 min. Dès que les pâtes sont prêtes, trempez-le dans la sauce préparée plus tôt, ajouter les morceaux de poisson et une louche d'eau de cuisson. Laisser crémer pendant au moins une minute et servir beaucoup de persil haché.
