Un premier économique à préparer en quelques minutes? Voici la recette pour paccheri allo scarpariello!
Nouveau rendez-vous avec la colonne culinaire dans laquelle nous voulons présenter le typique recette de paccheri alla scarpariello.
Dans les temps anciens, le "scarparo" ou "scarpariello" était celui qui travaillait pour la retouche des chaussures. Le cordonnier existe toujours en tant que profession, mais est devenu une pratique peu courante, même avec l'avancée de la consommation. Le plat que nous présentons nous rappelle combien les humbles origines de notre terre et les recettes de recyclage peuvent être imaginatives et savoureuses même aujourd'hui.
Cette recette de recyclage voit paccheri rencontrer une dent sucrée mélange de fromage, y compris le provolone, et une bonne sauce tomate faite à l'époque, tous parfumés avec tant de basilic.
Ingrédients
- 500 gr pâtes Paccheri type
- 300 ml de tomates pelées
- Feuilles 5 6-basilic
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 50 gr Parmesan râpé
- 50 gr Pecorino romano
- une gousse d'ail
- 100 gr Provolone del monaco
- gros sel au goût (pour l'eau de pâtes)
Préparer le dressing
Dans une très grande casserole, mettre l'huile et l'ail à chauffer et, juste très chaud, tremper les tomates dans une poêle. Pendant ce temps, après avoir fait bouillir l'eau pour les pâtes, ajoutez d'abord le sel puis abaissez les paccheri en les faisant cuire pendant les minutes indiquées sur l'emballage. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle rétrécisse un peu et assaisonner avec du sel à la fin, en assaisonnant le tout avec beaucoup basilic briser les feuilles avec vos mains.
Assaisonnez les pâtes
Après avoir égoutté les pâtes de l'eau de cuisson, vous devrez les faire revenir directement dans la sauce, en éliminant l'ail. Ajouter le fromage pecorino et le parmesan râpé à la préparation d'abord, puis Provolone del Monaco passé à la râpe en grande taille. Dès que tout est mélangé et que les fromages sont bien dissous dans la sauce, le paccheri alla scarpariello sera prêt à être dégusté.
