Les aubergines en calèche sont un apéritif peu coûteux et facile à préparer avec notre recette!
Les délicieux aubergines dans une voiture, riches d'une irrésistible garniture filandreuse, ils font partie des hors-d'œuvre typiques que l'on trouve généralement aussi dans les restaurants ou les pizzerias.
Mais la recette est simple et peut être préparer très rapidement même à la maison. Quelques ingrédients et toute votre passion suffiront.
Voici toutes les étapes pour préparer de superbes aubergines frites dans le chariot.
Ingrédients
- 3 aubergines cerise (en forme de melon pour être clair)
- 300 ml huile de graines de tournesol
- 200 gr buffalo mozzarella
- quelques feuilles de basilic
- 100 gr farine type 0
- 50 gr du pain râpé
- 2-3 oeufs
- sel et poivre au goût
Préparer les aubergines
Laver les aubergines et les couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, les saler et les placer sur la passoire pour les faire égoutter l'eau excès en eux contenues. Laisser reposer pendant au moins 2 heures puis rincer et les sécher. Juste après les avoir passés d'abord dans la farine, faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude, puis égouttez l'huile avec du papier de cuisine.
Frire les aubergines
Farce les tranches d'aubergines frites précédemment et refroidi deux par deux avec le mozzarella et avec quelques feuilles de basilic. Passer les gâteaux d'aubergine d'abord dans la farine puis dans les oeufs battus avec un peu de sel puis dans la chapelure. Faites frire les aubergines dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez les aubergines dans le chariot sur du papier absorbant e laissez-les refroidir. Les manger comme un apéritif assaisonné de sel et de poivre est une tradition napolitaine très appréciée.
