La recette de la lasagne napolitaine traditionnelle, préparée avec de la viande avec du ragoût, de la provola, de la ricotta et bien d'autres ingrédients savoureux!
Riche et substantiel, le Lasagne napolitaine ils sont le plat traditionnel classique dont le parfum et la saveur ne peuvent pas être résistés.
Dans chaque famille napolitaine, il y a sa propre version du recette de lasagne qui, cependant, implique généralement toujours l'utilisation de provola fumé, ricotta fraîche et beaucoup ragoût classique.
Voici, ci-dessous, notre recette de lasagnes napolitaines, transmise depuis quelque temps par les grands-mères et les mères qui nous ont sagement appris à les préparer. Plein de viande hachée et brunie ils seront un délice surtout si le terrain sera mélangé avec du bon vin.
Ci-dessous, tous les ingrédients et les étapes à suivre.
Ingrédients
- 350 gr pâtes aux oeufs frais en pâte feuilletée
- 200 ml ragoût napolitain
- 20 gr 0 farine (environ une cuillère)
- une pincée de noix de muscade
- 80 gr de beurre
- 1 / 2 verre de vin blanc Falanghina
- 200 ml de lait entier frais
- oeufs 3
- 200 gr provola fumée fraîche (éventuellement drainée de son eau)
- 250 gr ricotta de lait de vache frais
- 100 gr de parmesan râpé
- 300 grillé viande rouge
- ½ oignon blanc
- sel et poivre au goût
Nous préparons le remplissage
Pose d'une petite casserole à feu doux, préparons-la béchamel mélanger une seule noix de beurre, une pincée de sel et une noix de muscade, la farine et le lait légèrement réchauffés. Nous formons un sauce blanche savoureuse à rétrécir juste assez pour l'alléger légèrement et laisser de côté.
Pendant ce temps, nous blanchissons les oeufs pour environ minutes 8 et laissez-les refroidir avant de les peler et les couper en rondelles. Dans une grande poêle, chauffer le reste du beurre dans lequel on fera frire l'oignon finement haché et la viande, en le mélangeant avec du bon vin blanc. Allons-y et poivrons.
Préparons la lasagne
Sur une chaleur très modérée, porter à ébullition de l'eau légèrement salée et cuisons les feuilles de pâtes un par un pour 30 secondes. Une fois cuits, placez-les sur un linge et utilisez-les en couches dans une poêle, en alternant avec des morceaux de ricotta fraîche, la viande cuite à la vapeur, la provola coupée en morceaux, les rondelles durcies et la béchamel. Sur chaque couche de lasagne, nous devons également mettre un peu de bonne Ragoût napolitain préparé plus tôt et chauffé si nécessaire.
Nous procédons à l'assemblage des couches de Lasagne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, couvrant la dernière feuille de pâtes avec la sauce rouge et un poignée abondante de parmesan. Faire cuire à 180 ° dans un four statique pendant environ minutes 15.
