La recette de la frittatine napolitaine, voici comment préparer ces délicieuses timbales farcies et frites!
Le Frittatine napolitaine ils sont petits timbales frites de pâtes avec la sauce béchamel farcie au salami ou au jambon et aux pois cuits.
Vous pouvez les trouver dans tous Rosticcerie napolitaine et sont faciles à préparer à la maison.
Ils sont vraiment délicieux, essayez-le!
C'est une recette pas différente, mais avec des différences importantes, à celle de la croquettes (ou ordurda) de pâtes.
Ingrédients (pour 10 frittatine)
- 250 g Bucatini
- 1 pack de béchamel
- Grammes de pois 100
- 100 grammes de salami
- 120 gr de mozzarella (si vous préférez, scamorza ou provola)
- parmesan râpé et / ou râpé pecorino romano
- poivre au goût
- vin blanc à saveur
Pour la panure
- 150 ml d'eau
- 100 grammes de farine
- 1 cuillère rasée de sel
- 150 grammes de chapelure
Préparation
Cuire les petits pois dans un soffrittino oignon (finement haché) avec de l'huile d'olive. Mélanger avec le vin.
Faire cuire les bucatini pendant la moitié du temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Drain, coupée grossièrement avec des ciseaux et mélanger tous les ingrédients: la sauce, les pois, les saucisses et / ou cuit, mozzarella finement haché, parmesan et / ou du pecorino râpé.
Versez les bucatini assaisonnés dans une poêle antiadhésive et nivelez bien le tout. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie. Vous pouvez former les timballini avec un coppapasta mais aussi en utilisant un verre inversé (le diamètre est plus ou moins le même).
Passer chaque pâte de pâtes d'abord dans la pâte et ensuite dans la chapelure.
Laissez-les reposer dans le réfrigérateur pendant une heure.
Avant de faire frire les omelettes dans beaucoup d'huile chaude, faites-les revenir dans la chapelure. Une fois frits, passez-les sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Ils vont manger juste prêt.
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