Recette de Nadia portugaise.
Peu connu, le Tarte Bénéventane est l'un de ceux dessert facile à préparer, mais qui adoucissent avec beaucoup de goût les tables de la Campanie et au-delà.
Cette tarte est vraiment savoureuse car elle possède une coeur tendre le plus doux et se déguste en toute occasion.
Voici notre recette pour vous faciliter la tâche à la maison.
Outils et articles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Grand bol
- moule de 24cm
- couteau
- Petite casserole
Ingrédients
Pour la pâte:
- 00 farine 250 gr
- Beurre 150 gr
- Sucre en poudre 100 gr
- Jaunes 40 gr
- Zeste de citron râpé
- Salez une pincée
Pour la garniture:
- 12-14 savoyards
- Lait entier frais 500 ml
- Oeufs 3
- Sucre cristallisé 100 gr
- Zeste de citron entier 1 quartier
- Liqueur Concerto 3 cuillères à soupe
Nous préparons la pâte brisée
Dans un petit bol, placez le farine pour la pâte brisée et sucre glace, parfumez avec le zeste de citron râpé et ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez donc la pâte en créant un composé sablonneux auquel ajouter les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme pour partir reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer le remplissage
Préparez la garniture en plaçant le lait, Le sucre granulé et la croûte citron dans une casserole à feu vif. Tu fais mijoter et ajouter la liqueur. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter les œufs.
Préparons la tarte
Sortez les pâtes du frigo e déroulez-le à l'aide du rouleau à pâtisserie. Placer la fine feuille obtenue dans un poêle antiadhésive, si vous voulez graissé avec du beurre, et ainsi former la base sur laquelle mettre les doigts de dame en chevrons. Puis arrosez-les avec le lait et le sirop d'œuf préparés précédemment et laissez bien refroidir. Cuire la tarte de Bénévent dans four statique préchauffé à 180° pendant au moins 25 minutes. Dégustez-le froid.
Notes complémentaires
Il alcool que nous suggérons d'ajouter dans la recette est le concert, généralement apprécié à Amalfi mais apprécié dans toute la Campanie, en particulier à Bénévent. Cette délicatesse est pleine de saveurs et d'arômes typiques de l'arrière-pays de la Campanie. En cas d'indisponibilité, il peut être remplacé par un bon Limoncello.
Source de la photo : aigre-doux
