Les macaroni del puveriello sont un délicieux premier plat qui honore la tradition napolitaine. Voici notre recette!
Le soi-disant puveriello macaroni, dont nous proposons le ordonnance, étaient un plat typique servi dans les tavernes et tavernes de la banlieue de Naples, une version alternative des spaghettis alla puveriello plus traditionnels. Si pauvre comme plat que dans l'Antiquité, il était servi dans des verres en terre cuite de vin en vrac et le nom même de la recette dérive de la pauvreté des ingrédients.
C'est un plat très rapide et facile à préparer, avec un condiment savoureux et caractéristique de la tradition napolitaine.
Voici toutes les étapes pour le préparer à la perfection.
Ingrédients
- 320 gr macaroni (mezzani, tortiglioni, cigarettes)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- 100 gr du pain râpé
- 1 citron amalfitano non traité
- 1 persil
- Anchois au sel 2
- huile d'olive extra vierge et sel au goût
Préparer le dressing
Privé des os et lavé sous l'eau courante abondante anchois, fais-leoffrir dans une poêle assez grand avec un peu d'huile, ail entier épluché et piment haché.
Mouillez-le avec une louche d'eau et retirez-le du feu.
Cuire les macaronis
Assaisonnez la chapelure avec un filet d'huile d'olive, du persil finement haché, du zeste et du jus de citron. Dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes pour les minutes indiquées sur l'emballage. Égoutter quand cuit et le passer dans la poêle avec le sauté (en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire). Retirer du feu et assaisonner avec la chapelure aromatisée servie immédiatement.
