La recette des artichauts savoureux et frits, idéal en apéritif et à offrir à tous vos invités!
Dans ce nouveau rendez-vous avec la cuisine napolitaine nous parlerons de la recette du artichauts 'ndurati et frit, c'est-à-dire trempés dans une pâte puis frits (pour cette raison "dorés"), selon la tradition de la cuisine du sud.
Généralement artichauts se prêtent à l'expérimentation et de toute façon ils sont toujours cuits délicieux et savoureux. Excellent comme apéritif, ils sont aussi idéaux en deuxième plat ou simplement en guise de caprice.
Un plat simple, rapide et délicieux qui peut devenir un repas du Roi et qui étonnera les amis et les parents à qui vous déciderez de les offrir.
Ci-dessous, les étapes de la recette en détail.
Ingrédients
- 10 artichauts violets
- 3 gros oeufs
- Farine de 100 de 0
- un brin de persil
- ½ citron
- sel et poivre au goût
- 200-300 ml huile d'arachide
Nous nettoyons les artichauts
nous procédons éliminer toutes les feuilles externes plus dur que les artichauts, nous enlevons également les pointes et peler le noyau. Pour s'assurer que les artichauts sont complètement propres, laissez-les tremper dans de l'eau avec le jus d'un demi-citron, après les avoir coupés d'abord en deux puis en quartiers et avoir enlevé la barbe intérieure.
Cette procédure est nécessaire pour les empêcher de s'oxyder et de devenir sombre.
Préparer la pâte et frire
Préparez un œuf battu, salez et poivrez et mettez de côté. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. Nous passons en revue les quartiers d'artichauts, préalablement préparés et juste drainés de l'eau, dans la farine puis les tremper dans la pâte à oeuf. Faites-les frire en les gardant dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis pour les minutes 1-2 de chaque côté. Prenons-les du pétrole et goutte à goutte sur du papier absorbant, en enlevant l'excès d'huile, avant de servir avec une touche de citron et une pincée de sel.
Notes du cuisinier
Le mot de passe des grands-mères napolitaines ne jette rien dans la cuisine, donc la farine de bol restante peut être ajoutée, si vous voulez, au mélange d'œufs avant de tremper les artichauts à l'intérieur, créant ainsipâte légère irrésistible, mais un peu plus substantiel qu'avant.
