Recette de calzone tomate et mozzarella, ingrédients, étapes et conseils

La recette des calzoni farcis à la tomate et à la mozzarella, à déguster chaud et juste grâce à leur goût unique!

Qu’on les appelle « Calzun » ou « panzarott 'e pizz », les calzones farcis , croissants frits d’origine napolitaine, sont l’un des déjeuners classiques « à emporter » préférés par ceux qui vivent et respirent la ville de Naples.

Elles peuvent être préparées avec une garniture à la ricotta ou simplement avec une sauce tomate fraîche ; le fait est que toutes ces versions alléchantes ont en commun la pâte à pizza moelleuse et levée.

Plus précisément, cette recette propose une délicieuse garniture de sauce tomate fraîche et de beaucoup de mozzarella , qui forment ensemble une combinaison parfaite.

Ingrédients

• 350 gr pâte à pizza
• une cuillère à soupe de farine 0
• 500 gr tomates cerises
• 200 gr mozzarella di bufala campana
• une gousse d'ail
• huile d'arachide au goût
• une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• quelques feuilles de basilic frais
• une pincée de sel et une de poivre noir

La farce savoureuse

Après avoir préparé la pâte à pizza selon la recette originale et l'avoir laissée lever, épluchez l'ail en retirant les parties vertes, puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra . Ajoutez les tomates cerises, bien lavées et coupées en dés . Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, en remuant avec une cuillère en bois. Assaisonnez de sel et de poivre après 2 à 3 minutes de cuisson à feu vif.

Nous préparons le pantalon

Étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie vous aider avec de la farine et faire quelques disques à remplir avec une cuillerée de sauce tomate, une feuille de basilic et quelques morceaux de mozzarella fraîchement pressé (pour enlever l'excès d'eau). Humidifier les bords des disques avec peu d'eau. Plier la pâte en deux sur le remplissage et pincer les bords en scellant les demi-lunes.
Chauffer dans une poêle beaucoup d'huile d'arachide, immerger les pantalons 3-4 à la fois et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Égoutter le pantalon avec une cuillère à fente et les placer sur du papier frit, en les servant un peu plus tard.