La recette des anchois au sel, un plat à préparer à l'avance et à utiliser dans des plats comme ceux de Noël!
Le recettes les plus populaires de la tradition napolitaine fournir longues préservations des aliments qui ne sont pas disponibles toute l'année, il est donc nécessaire de suivre des procédures spécifiques pour garder les aliments appétissants.
Parmi les plats les plus savoureux qui ont besoin de ces traitements sont les anchois au sel. De plus, c'est un produit qui peut non seulement être consommé toute l'année, mais qui est surtout typique de Période de Noël, il est donc bon d'anticiper un peu pour sa préparation.
Cette spécification recette d'anchois au sel prévoit qu'ils sont préparés en automne et conservés pendant quelques mois, après quoi ils peuvent être protagonistes et prendre une nouvelle vie dans des plats comme le pizza scarole ou le renfort de salade classique et de Noël.
Ci-dessous, les étapes pour préparer les meilleurs anchois à stocker et réutiliser au bon moment.
Ingrédients
- 1 kg de gros anchois
- 1 kg de gros sel
- feuilles de laurier
Nettoyage des anchois
Aller à acheter les anchois essayer de choisir les plus gros. préparer les les priver des os, enlevant la tête et les entrailles et les ouvrant au livre. Tout cela sans utilisation d'eau: il est préférable qu'ils ne soient pas trempés car l'eau pourrait augmenter la charge bactérienne du poisson cru, annulant ainsi l'effet conservateur du sel.
Terminez la préparation
Déposer les anchois dans un grand bocal en verre stérilisé (ou même en céramique), en alternant les couches verticalement et horizontalement, et le gros sel remplissant tout le récipient. Placer un poids sur la dernière couche de sel et, dès qu'elle est mouillée avec le lactosérum libéré de la pâte, cela signifie que le pot peut être fermé (de préférence hermétiquement).
Laisser macérer pour Au moins 2 mois et consommer les anchois éliminant, pour le moment, l'excès de sel, même avec de l'eau, et les utiliser pour assaisonner les plats les plus délicieux de la tradition de Noël et non.
