L'agneau au four avec pommes de terre et bacon est un plat typique de la période de Pâques. Voici la recette.
typique recette pour la période de Pâques,agneau rôti avec pommes de terre et bacon il convient également à toutes les autres périodes de l'année.
Au cours de l'hiver, la tradition paysanne prévoyait l'élevage des animaux de basse-cour pour qu'ils puissent, au moment où le travail dans les champs s'intensifiait, fournir de la viande supplémentaire aux ouvriers. En effet, la Campanie ne se vante pas de traditions culinaires concernant seulement la mer et l'intérieur des terres, il était habituel de goûter des plats comme l'agneau cuit au four.
Que diriez-vous, par conséquent, de remplir votre maison aussi parfum fumé de pancetta cela va parfaitement avec l'oignon frit? Ils seront la base parfaite pour parfumer la viande savoureuse et riche de l'agneau.
Ingrédients
- Une jambe d'agneau
- 4 pommes de terre blanches
- 2 oignons cuivrés
- 200 gr bacon fumé
- 1 brin de thym
- verre 1 de vin blanc
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- sel, poivre en poudre et grains Qb
Préparer la viande
Enlever l'excès de graisse de la jambe, salez et poivrez de tous les côtés. Saupoudrez d'huile et faites-les dorer dans une poêle jusqu'à ce que vous obteniez une croûte sur toute la surface de la jambe. Mettez la viande de côté et retirez-la de la poêle. Utilisez la base de cuisson restante avec un verre de vin blanc et mettez-le de côté.
Assaisonner et cuire
Dans un grand plat allant au four avec de hauts bords brunis, passez d'abord sur le feu, les oignons tranchés avec le lard coupé en lanières et un peu d'huile si nécessaire. Ajouter les pommes de terre épluchées et les couper en morceaux, ajoutez le sel et les grains de poivre et faites dorer pendant quelques minutes. Ajouter la jambe d'agneau et la sauce du fond de la poêle à la poêle. Ajouter également le thym et un verre d'eau.
Mettre en four préchauffé à 180 ° pendant environ minutes 40. Pour vérifier la cuisson de l'agneau, il sera nécessaire de le couper et de s'assurer qu'il n'y a plus de sang qui s'échappe de la viande qui n'est pas encore tout à fait cuite.
