Nouveau rendez-vous avec notre rubrique "Cuisine à la napolitaine", nous parlons aujourd'hui de la douce "Testa di moro", l'une des recettes deancienne tradition de la confiserie napolitaine.
C'est le dessert typique du dimanche et est sans doute parmi les meilleurs et les plus délicieux.
Ce sont des cubilots de gâteaux éponges imbibés de liqueur, farci de crème au chocolat et recouvert de codette au chocolat!
Êtes-vous prêt à découvrir comment vous pouvez préparer cette délicieuse gâterie à la maison? Commençons par les ingrédients, puis passons à la préparation.
Ingrédients
Pour la Génoise:
- 200 gr de farine pour les desserts
- 100 gr de fécule de pomme de terre
- 8 oeufs moyens
- 300 grammes de sucre en poudre
- 1 citron (croûte râpée)
- Sachet de vanilline 1
- 1 pincée de sel
pour Crème au chocolat:
- 450 gr de chocolat au lait
- 60 g de beurre
- 1 goutte de lait
- Crème pour desserts qb
Pour l' sirop:
- ½ litre d'eau
- Grammes de sucre 280
- Verre à liqueur 1 (alchermes, bagne préparé pour les bonbons ou similaires)
pour Couverture:
- 1 paquet de chocolat codette
Préparation
Commencez avec la préparation du sirop. Mettez l'eau à ébullition avec le sucre. Une fois qu'il a atteint son point d'ébullition, retirer du feu et ajouter la liqueur, puis laisser refroidir.
Pour la Génoise fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre glace dans un récipient et dans un autre fouet les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme avec une pincée de sel. Ajouter l'amidon, la farine et la vanille bien tamisés aux jaunes, puis incorporer les blancs d'œufs battus du bas vers le haut. Râper le zeste de citron et ajouter au mélange. Graisser et fariner les moules hémisphériques, les remplir de leur hauteur et cuire à 180 ° pour les minutes 20-25.
pour crème au chocolatFaire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et un peu de crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
coupe la base des gâteaux éponge et creusé à l'intérieur avec une cuillère. Badigeonner bien avec la sauce et remplir avec la crème au chocolat. Fermez avec la base préalablement mouillée de génoise.
Mettez vos têtes brun foncé sur un plateau et couvrez-les une à une de crème au chocolat. Avant de solidifier, recouvrir la pâte de chocolat sur toute la surface.
Quelle bonté!
