Les struffoli, croquant boules de pâte frites et trempés dans du miel, ils ne peuvent pas manquer sur les tables décorées pour la fête Noël, même s'ils sont principalement consommés la dernière nuit de l'année.
Selon la tradition, en effet, le 31 décembre chaque Napolitain, en en mangeant au moins un, s'assure santé et prospérité plus pour la nouvelle année ou alors il l'espère!
Comment préparer les struffoli napolitains
- problèmes: petite
- Préparation: 15 minutes
- cuisine: 5/10 mn
- Personnes: 8/10 portions
Ingrédients Struffoli
- 400 gr farine
- 60 gr saindoux
- 40 gr sucre
- 1/2 tasse limoncello
- une pincée de di SOLDE
- la zeste râpé 1/2 orange et 1/2 citron
- 4 œufs (3 entiers et 1 jaune)
Faire frire
- 250 ml Huile d'arachide
Pour la couverture et le joint
- 350 gr millefiori miel
- 150 gr fruits confits (cèdre, citrouille, orange, citron)
- 10 gr codette colorée
- 20 gr confettis blancs
Comment préparer les pâtes
Mélanger ensemble la farine, le sucre, une pincée de sel et le zeste d'agrumes et disposer le tout sur un niveau, formant une fontaine dans laquelle on ajoutera les œufs, le saindoux (un peu à la fois) et la liqueur.
Pétrir très bien et, une fois que vous avez obtenu un mélange homogène et assez compact, laissez-le reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, placé dans un film alimentaire transparent.
Comment faire frire des struffoli
À ce stade, à partir des pâtes fraîchement préparées coupées en petits morceaux et, formant saucisses, coupez-les en morceaux. Avec ceux-ci, formez doucement quelques balles et posez-les sur un torchon bien fariné à distance l'une de l'autre en prenant soin de ne pas les chevaucher.
Une fois prêt, versez l'huile dans une casserole et frire vos struffoli un peu à la fois. Dès qu'ils sont gonflés et bien dorés, égouttez-les de l'excès d'huile et faites frire le reste jusqu'à ce que les pâtes soient finies.
Comment préparer le glaçage
Après avoir frit toutes les boules, nous procéderons à la leur vitrage. Faire fondre le miel au bain-marie, dans une casserole pouvant contenir le tout, et ajouter les struffolis dans la poêle en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés de miel.
Désormais seul le décorations terminaisons, donc vous colorez le tout avec une partie de arrose de sucre et disposez-les dans un plateau formant un cono sur lequel vous verserez la quantité restante de vermicelles colorés, les fruits confits en morceaux et les dragées.
Crédits image : profil Instagram @annare_09
