A mi-chemin entre une soupe et une sauce colorée, voici la recette de la seiche et des petits pois!
À mi-chemin entre une soupe et une sauce savoureuse, seiches et petits pois c'est un plat magnifique pour accompagner des croûtons croustillants de pain fait maison.
Le poisson combiné avec les premiers fruits du printemps devient l'un des plats préférés des Napolitains.
De plus, vous ne pourrez pas résister à "azzuppare" beaucoup de bon pain aromatisé, peut-être avec un peu d'ail.
Mais ne vous inquiétez pas car ce plat peut très bien être mangé froid par une chaude soirée d'été, essayez-le!
Ingrédients
- 600 gr seiche ou pieuvre fraîche
- 1 kg de pois en gousses (ou 200-250 en conserve)
- une gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 gr tomates pelées
- sel et poivre au goût
- quelques feuilles de basilic frais
Nous préparons des seiches et des pois
Procéder au nettoyage des mollusques éliminer la partie contenant la tête et le museau. Si vous ne trouvez pas de petits coquillages frais, même ceux qui sont congelés iront bien. Nettoyez également les pois en les séparant de la gousse et en les blanchissant dans de l'eau légèrement salée pour les minutes 3-4. Égoutter et les mettre de côté.
La soupe
Dans la poêle, faire chauffer l'huile avec la gousse d'ail, faire dorer les petits pois et ajouter les tomates pelées et pressées à l'aide d'une fourchette.
Laisser réduire la sauce au moins Minutes 2 à haute température. Ajouter les mollusques nettoyés et égouttés dans la poêle et laisser cuire encore une minute 10-12. Ajouter le sel et le poivre avant de servir le plat avec du pain, assaisonné avec des feuilles de basilic frais.
