Recette originale qui marie les légumes et le chocolat réputés dans le monde entier: voici comment préparer les aubergines au chocolat.
Habituellement servi en été, mais adapté tout au long de l'année, le recette d'aubergines au chocolat c'est l'un des plats les plus extravagants de la cuisine traditionnelle napolitaine.
La recette originale a beaucoup d'interprétations différentes et, entre les doses et les procédures transmises par les grand-mères, nous avons trouvé une version qui peut être appréciée même par ceux qui n'aiment pas les bonbons en général, mais qui expérimentent de nouvelles saveurs et qui aiment la cuisine locale.
Alors, préparons les aubergines au chocolat en complétant le plat avec amandes croustillantes et noix de pin grillées.
Ingrédients
- 500 gr aubergines long
- L'eau de 200
- Le sucre de 250
- 50 gr pignons grillés
- 50 gr. Amandes feuilles
- Farine de 25 de 00
- 100 g de chocolat noir
- 50 de cacao
- 100 gr agrumes confits
- gros sel au besoin
Préparer les ingrédients
Laver les aubergines enlever le noyau et en obtenir un centimètre d'épaisseur. Prendre une passoire et alterner les aubergines avec le gros sel afin qu'elles se drainent et enlever l'excès d'eau. En attendant préparer un sirop, avec 250 environ ml d'eau et de sucre, porter à ébullition et faire rétrécir pendant au moins minutes 2. Ajouter le chocolat noir au sirop et remuer jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu. Mélanger avec le cacao et la farine tamisée l'eau restante pour en créer une crème épaisse et homogène.
Compléter les aubergines au chocolat
Laver et sécher les aubergines préalablement préparées faire frire dans beaucoup d'huile chaude. Pendant la cuisson et le brunissement, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Placer la crème de cacao et les aubergines dans un plat allant au four saupoudrer d'agrumes confits et hachées finement les pignons et les amandes en lanières avant de les saupoudrer de chocolat. Couche les ingrédients et fais cuire les aubergines dans le chocolat four chaud à 150 ° pour 15-20 minutes environ. Saupoudrer avec d'autres amandes de feuilles sera la dernière étape avant de les servir.
