Il Nocillo, une liqueur avec une saveur unique, inévitable pour une fin de repas parfaite. Voici notre recette!
Préparé déjà dans l'Antiquité, le nocillo, une boisson savoureuse avec un goût amer et sucré en même temps, il est fait de noix et est l'un des meilleurs liqueurs classiques campaniennes consommé à la fin du repas.
Digestif et invitant, il est préparé en tirant le meilleur parti de ce que l'écrou a à offrir et qui est ses huiles essentielles contenues dans la peau, le Mallo, quand il est encore vert.
Aussi la procédure pour le préparer cela peut sembler laborieux, mais donnera satisfaction quand, à la fin des jours de repos requis, il sera prêt à être apprécié, peut-être accompagné de bonbons napolitains.
Ingrédients
- Noix fraîches 30 avec coque
- Alcool 1,5 à 90%
- Le sucre de 500
- L'eau de 450
- 20 gr cannelle
- Gousses 10
- la peau de deux citrons
Préparer l'infusion de noix
Préparer un sirop de sucre placer à feu moyen l'eau et le sucre à faire fondre. Laisser ¼ rétrécir et laisser refroidir.
Coupez les noix, y compris la coque en 4 parties; c'est très facile si les noix sont fraîches. Mettez l'alcool et le sirop d'eau et de sucre préalablement préparés dans un bocal avec couvercle, éventuellement sous pression et qui est très gros. Parfumez tout avec des bâtons de cannelle, des clous de girofle et du zeste de citron, en faisant attention que c'est seulement la partie jaune de la peau elle-même.
Complétez le nocillo
laisser en infusion la liqueur pour les jours 40 dans un endroit où il y a du soleil et en remuant le mélange de temps en temps. Après les jours de l'infusion, filtrer et mettre en bouteille dans des bouteilles en verre foncé bien stérilisées. Cette liqueur exquise, comme pour tous les autres du genre, peut être consommée immédiatement, mais plus le temps de repos après la mise en bouteille est important, plus la saveur sera corsée.
