Une liqueur avec un goût et une odeur incomparablement aromatiques: c'est la recette du Mandarinetto!
Transmis de génération en génération, maintenant le ordonnance qui explique de manière détaillée et simple la préparation du Liqueur de mandarine, aussi appelé Mandarinetto, c'est vraiment rare.
Utilisé pour goûter le classique et savoureux Limoncello, qui est devenu célèbre dans le monde entier, la pratique de préserver les odeurs et les arômes des autres fruits a été mis de côté.
Nous aimerions donc vous faire déguster une liqueur préparée et très aimée surtout sur les îles qui embellissent les eaux napolitaines. Directement de Capris, le Mandarinetto.
Ingrédients
- 2 kg de mandarines (vous aurez seulement besoin de la peau)
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'alcool pur
Préparation de fruits
Commence avec le bien laver les mandarines, éliminant les feuilles et les impuretés sous l'eau courante. Après les avoir séchés, utilisez un éplucheur de pommes de terre pour retirer uniquement la partie orange. Placez-les dans un plat allant au four et couvrez-les d'alcool pur. Conservez le récipient avec des pelures et de l'alcool dans un endroit frais, recouvert d'un film, pendant une semaine.
Préparation du Mandarinetto
Après la semaine d'infusion, préparer un sirop d'eau et de sucre à feu moyen et laisser fondre pour de bon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais, mais toujours de couleur claire. Dès qu'il a refroidi le sirop, ajouter de l'alcool et les peaux, puis laissez tremper pendant au moins 2 heures d'agitation et de temps en temps. Dès que tout est prêt, la liqueur doit être tamisée avec une passoire, en éliminant les épluchures des mandarines et en l'embouteillant. Gardez pendant un mois avant de manger à la fin d'un repas, très froid.
