Aujourd'hui, nous recommandons la recette de Graffe napolitaine: voici comment préparer les délicieux beignets frits!
Pour notre carnet d'adresses cuisiner dans le style napolitain, aujourd'hui nous expliquons comment faire cuire des agrafes, les gourmands beignets frits fait avec un mélange de farine et de pommes de terre et enfin recouvert de sucre. Il existe de nombreux exemples de beignets en Italie et dans le monde, il suffit de penser à la beignets qui ont récemment largement répandu dans notre pays, de sorte que les agrafes napolitaines restent parmi les plus bon et inégalé.
On les trouve toute l'année dans les pâtisseries et les bars de la ville, mais ils sont préparés notamment lors des soirées carnavalesques.
Le bon résultat des agrafes est tout dans le Fermentation de la pâte qui doit être effectuée plusieurs fois pour donner aux beignets une consistance très douce et parfumée.
Ingrédients (pour environ les agrafes 20)
- 300 gr de pommes de terre (qualité farineuse)
- 500 grammes de farine
- 3 oeufs moyens
- 100 g de beurre
- Grammes de sucre 60
- 1 pincée de sel
- 25 grammes de levure
- 120 ml de lait
- Huile pour frire qb
Préparation
Extraire le beurre du frigo.
Faire bouillir le pommes de terre (Ne les pèle pas).
Pendant ce temps, chauffez le lait dans une casserole avec 30 gr de sucre.
Transférer dans un bol et ajouter le levure ce qui fait fondre. Rejoignez-le progressivement farine tamisé, en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Une fois que vous en avez un pâte Couvrir homogène le bol et laisser lever pendant quelques heures.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et écrasez-les. Mettre dans un récipient et ajouter l'autre 30 gr de sucre, la pincée de sel et les oeufs 3.
Ajouter au mélange la pâte levée et pétrie. Ajouter le beurre ramolli.
Laissez-le à nouveau levain pour deux heures.
Etaler sur une surface de travail donnant au mélange une forme allongée. Couper quelques morceaux de pâte et ajouter la forme de beignet à chacun.
Placez-les sur un chiffon fariné. Laisser lever pendant une autre heure.
Maintenant, immergez complètement les agrafes huile bouillante et retournez-les plusieurs fois afin de les gonfler et assurez-vous de bien les faire cuire à l'intérieur.
Une fois dorées, placez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.
Très bien, non?
