La recette de la friture mazzamma, un apéritif économique à préparer comme un souhait non seulement pendant les vacances.
Avec ce nouveau rendez-vous dans la colonne, nous voulons expliquer la recette du friture mazzamma. Le "mazzamma" est un mélange de poisson de basse qualité essentiellement considéré comme le déchets de pêche des pêcheurs eux-mêmes. Les pêcheurs qui avaient l'habitude de manger ce poisson directement à la jetée en attendant les clients.
Les déjeuners de dimanche ou de fête sont animés par le goût du poisson frit, cordialement offert aux invités plus pour de bons voeux qu'autre chose. Facile à préparer, ceci poisson mélangé dans différentes farines ce qui le rend croustillant après est frit dans l'huile abondante, une éclaboussure de jus de citron frais fera un plat dans un plat pauvre.
Ingrédients
- 500 gr mazzamma (sardines, anchois, moules, poisson-mouche)
- 300 gr fécule de maïs
- 300 gr farine de riz
- Farine de 200 de 00
- sel et poivre au goût
- 1 citron
- 1 L huile d'arachide
Nettoyer le poisson
Nettoyez le poisson en l'éviscérant sans enlever la tête, s'il est trop petit. Préparer un mélange des trois farines, salez et poivrez au goût. Passez en revue le poisson encore humide dans le mélange préparé, puis en le plaçant dans un petit passage qui permettra d'éliminer l'excès de la même chose.
Frire la mazzamma
Dans une casserole, porter l'huile d'arachide à température et, dès qu'elle est prête, tremper le poisson, bien les frire et les retourner de temps en temps. Dès qu'ils sont devenus croustillant et doré, égouttez-les avec un écumeur en les posant sur du papier de cuisine absorbant qui enlèvera l'huile à l'accès. Gardez-les au chaud, dans le four peut-être, avant de les servir avec une touche de citron et d'autres sel si nécessaire.
