Une recette pour cuire les brocolis et les conserver dans l'huile, une façon alternative de préparer ce délicieux légume
I friarielli (ou friggiarelli, pour le dire en italien) sont certainement l'un des plats les plus appréciés des Napolitains.
Fried (comme son nom l'indique) sont naturellement le top, mais vous pouvez également les apprécier dans d'autres variations, les cuisiner d'une manière différente.
Nous sommes utilisés, généralement, pour les associer à saucissesen les plaçant dans un beau morceau de pain à déguster avec tous les sens, mais nous pouvons profiter de leur saveur amère et aromatique par d'autres moyens.
Malheureusement, ce n'est qu'en hiver que vous pourrez profiter pleinement de leurs bienfaits, bien qu'il soit parfois possible de les trouver sur le marché même à d'autres moments de l'année !
Aujourd'hui, nous voulons vous offrir une version à garder pour les chaudes soirées d'été: voici pour vous recette de brocolis à l'huile.
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 500 ml vinaigre de vin blanc
- 50 gr gros sel
- 1 kg friarielli (poutres 5)
- 3 gousses de facilité
- Piment frais 1 ou cuillère à poudre de piment 1
- 600 ml d'huile d'olive
Préparer et cuire les friarielli
Lavez soigneusement les légumes en enlevant les feuilles trop jaunes et laissez-les dans de l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau, mélangée au vinaigre, et ajustez-la avec la bonne quantité de sel.
Dès que l'eau commence à bouillir, il faut ajouter les légumes petit à petit, qui, après avoir été dans l'eau pour sécher pendant au moins 10 minutes, doivent être laissés sécher bien étalés sur des torchons en coton.
Nous préparons les pots
Dès que les brocolis ont refroidi (ils peuvent prendre jusqu'à une nuit entière), assaisonnez-les dans un plat allant au four avec des morceaux d'ail, du piment et plus de sel, si nécessaire. Ensuite, il sera temps de remettre les légumes bien assaisonnés dans les bocaux et de les recouvrir d'huile à ras bord.
Notes du cuisinier
Le pot peut également être consommé immédiatement ou, si vous le souhaitez, vous pouvez attendre quelques mois. De plus, le brocoli préparé peut même être utilisé comme condiment pizza parfumée!
