La recette de la monachine transmise depuis des siècles, un dessert exquis né dans les couvents pour se rendre dans les rues de Naples.
La Monachina C'est l'un des friandises les plus aimées de Naples et nous vous offrons la recette pour le préparer facilement à la maison.
Les saveurs napolitaines traditionnelles fusionnent, dans ce cas, pour créer l'un des sucreries les plus anciens et les plus aimés de la capitale de la Campanie. directement du monastère Trentatré de Naples, Monachine sont les sucreries qui ont été préparées plus tard dans la maison et ensuite transformé en une pâtisserie classique, également servi comme un souhait dans l'église en vacances.
C'est dans la chaleur des cuisines des monastères que naissent les Monachines, desserts composés d'un base de pâte de choux remplie de crème anglaise exquise enrichi avec du beurre dont la saveur est complétée par un doux cerise noire.
Ingrédients
- Pâte à choux de base (environ 300)
- Jaunes 2
- 1 00 cuillère à farine
- Cuillères à soupe de sucre 2
- 50 gr de beurre
- 200 ml de lait entier frais
- la peau d'un demi-citron râpé
- à compléter: cerise aigre et sucre glace
Préparer les roulés de pâte à choux
Préparer la pâte des choux de base et la cuire en grosses touffes quand un abricot de taille moyenne 180 ° pour les minutes 15 dans le four.
La pâte de choux devra gonfler et refroidir lentement dans le four après l'avoir éteint. Les rouleaux de pâte à choux sont laborieux à préparer à la maison, donc si vous les aimez, vous pouvez également acheter d'excellents produits semi-finis prêts à l'emploi.
Préparez également la crème en battant avec les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la moitié du beurre fondu.
Remplissez la monachine
Ajouter l'arôme avant d'ajouter le mélange obtenu dans le lait juste chauffé dans une casserole.
Mélangez la crème et tournez jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. Dès qu'il est prêt et refroidi, ajouter le reste du beurre à température ambiante.
A ce stade, il ne reste plus qu'à remplir, en deux, les bases du choux Monachine. Décorez-les en dernier avec dell 'beaucoup de sucre en poudre et de griottes.
