La recette d'un dessert très savoureux: la tartelette aux fraises!
Dans ce nouveau rendez-vous, nous présentons recette de tarte aux fraises.
Si l'on se tourne vers Spaccanapoli, on ne peut s'empêcher de remarquer et de s'enivrer du délicieux parfum d'épices et de sucre des nombreuses pâtisseries. Il y a tant de desserts qui réjouissent la visite des touristes, mais aussi ceux qui ont grandi avec ces délices. Entre baba et sfogliatelle fait son chemin l'un des desserts les plus populaires, juste la tartelette irrésistible aux fraises.
Nous vous offrons, par conséquent, la recette et qui sera presque impossible de résister à la base croquante de la pâte brisée et de la crème anglaise surmontée de beaucoup de fraises des bois.
Ingrédients
- Farine de 250 de 00
- 125 gr de beurre
- Le sucre de 125
- Jaunes 3
- une pincée de sel
- un peu de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de farine 0
- Cuillères à soupe de sucre 2
- Jaunes 2
- 200 ml lait entier
- une pincée de sel
- un zeste de citron
- 250 gr fraises sauvages
- 1 cuillère de sucre brun
- gelée neutre Qb (optionnel)
Nous préparons la pâte brisée
Pétrissons la pâte sur une planche à pâtisserie farine et beurre ramolli afin de créer autant de côtelettes. Ajouter la première dose de sucre, qui est dédiée à la pâte, la pincée de sel et le zeste de citron pour parfumer. Pendant le pétrissage, les jaunes doivent être ajoutés un à la fois. Nous travaillons la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne agréable pâte molle et bien amalgamé, mais ne travaillez pas trop ou au moins essayez de ne pas trop chauffer avec la chaleur des mains, puis mettez-le au congélateur pour se reposer au moins pendant les minutes 10-15.
Préparer le remplissage
Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant les jaunes dans une casserole avec la cuillère de sucre et la farine 0, en ajoutant une pincée de sel et de zeste de citron. nous apportons sur le feu et ajoutez le lait légèrement réchauffé avec le fouet. laisser cuire la crème pendant environ minutes 3-4 ou jusqu'à ce qu'il se resserre (mais pas trop) car il va en résulter assez liquide Convient comme remplissage de tarte. Mettez-le loin de la chaleur pour bien refroidir en éliminant le zeste de citron au dernier moment.
Nous ferons la tarte aux fraises
Étalez la pâte à l'aide d'un peu de farine ou de papier sulfurisé. l'étaler sur le fond d'une casserole avec l'utilisation de papier, on perce le fond avec une fourchette et on le fait cuire en blanc four préchauffé à 170 ° pour 10 minutes. Fraîchement cuit, laissez refroidir avant de le remplir avec la crème préalablement préparée.
Après avoir enlevé les feuilles et les noyaux, s'il y en avait, assaisonnez les fraises le sucre de canne et, si on veut, du jus de citron dont on a pris la peau. Nous utilisons des fraises comme un autre remplissage de la tarte aux fraises et saupoudrons tout de gelée (cette étape est facultative).
Notes du cuisinier
Saupoudrer le gâteau avec le gélatine ce n'est pas nécessaire si cela doit être servi immédiatement après la préparation. La gélatine neutre, qui peut être achetée dans les pâtisseries, aide en effet le fruit à ne pas devenir trop sec ou à paraître opaque. C'est donc une étape nécessaire pour les confiseurs mais pas pour une version maison.
