La recette de la tarte fraîche à la crème et aux griottes, typique de la Côte Amalfitaine
Nous sommes maintenant en plein été et il n'y a rien de mieux que de déguster quelques bonnes douceurs typiques de notre région !
Voilà pourquoi aujourd'hui, je veux offrir, directement à partir de la côte d'Amalfi, une belle et classique doux, pour pouvoir définir « torta della nonna ». Nous parlons de l'exquis Tarte amalfitaine à la crème et aux griottes.
Pour son incomparable friabilité et pour la plénitude des saveurs, cette tarte apporte l'été sur les tables des Napolitains, les égayant avec le goût sucré et unique des cerises noires printanières.
Voici l' ordonnance.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 125 gr de beurre
- Le sucre de 125
- 250 de la farine
- une pincée de sel
- un peu de zeste de citron
- 2 jaune d'oeuf
- 1 cuillère de poudre à pâte
- 100 gr marmelade de cerises ou de cerises au sirop
- sucre glace pour garnir
Pour la crème anglaise:
- Jaunes 4
- 40 grammes de farine
- Grammes de sucre 100
- 400 ml de lait entier
- vanilline ou écorce d'un demi-citron
Préparer la base
Préparez la pâte brisée en plaçant la farine avec le sucre et le beurre ramolli sur une plaque à pâtisserie. Pétrissez et ajoutez le sel, le zeste de citron râpé et les jaunes d'oeufs et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il devienne une boule de pâte bien mélangée. Mettez au réfrigérateur pour refroidir et pendant ce temps préparez la crème anglaise.
Mettez le zeste de citron ou la vanilline dans le lait mis sur le feu dans une casserole pour chauffer ou micro-ondes.
Préparer le remplissage
Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine (ou la même quantité d'amidon de pomme de terre si vous préférez le rendre plus léger); ajouter à ce mélange le lait précédemment chauffé, en continuant à mélanger avec une cuillère en bois. Remettez tout sur le feu et laissez-le aller jusqu'à ce que la crème soit dense, lisse et sans grumeaux. Laisse le refroidir bien.
Faire cuire le gâteau
Maintenant, tout ce qui reste est le tronçon sablés 2 / 3 sur le fond et sur les côtés d'un moule bien graissé faible ou recouverte de papier parchemin, le remplir avec la crème et ajouter la confiture de cerises ou de cerises cuillerées. Avec la partie restante de la pâte brisée nous formons de petites boules à placer sur la confiture pour couvrir toute la surface. Faire cuire à 180 ° pour les minutes 15, jusqu'à ce que le dessus de notre tarte soit cuit. Saupoudrer avec beaucoup de sucre en poudre sera la dernière étape avant de le servir avec une bonne liqueur.
