La recette du lapin all'ischitana, un plat traditionnel de l'île d'Ischia
Les recettes napolitaines ne s'arrêtent pas à celles typiques de notre ville, mais il faut considérer que même chaque localité de la côte est caractérisé par plats traditionnels uniques qui les caractérisent.
Chaque commune a quelques spécialités dont elle peut être fière et qui ravissent les papilles de ceux qui les goûtent.
Nous vous avons déjà présenté, lors d'un rendez-vous précédent, le recette de sardines d'amalfi, alors que cette fois nous voulons passer par la belle et ensoleillée Ischia proposant la recette de lapin all'ischitana.
Ingrédients
- 600 gr lapin
- 400 gr tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- quelques feuilles de basilic et de thym
- verre 1 de vin blanc
- 1 verre de vinaigre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge et sel au goût
Viande
Commençons par préparer la viande de lapin en la plaçant dans un bol rempli deeau e vinaigre de vin blanc. Cette procédure permettra de diluer une partie du goût sauvage de cette viande.
La sauce
Entre-temps, dans une poêle placée à feu moyen, nous préparons le lapin all'ischitana à frire dans de l'huile d'olive extra vierge chili entier et gousse d'ail, qui va libérer sa saveur et peut être éliminé. Puis faites revenir la viande de lapin de tous les côtés et mélangez avec le vin.
Nous complétons le sauce ajouter les tomates hachées, le sel, le basilic et le thym dans la poêle, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'une petite sauce savoureuse soit créée pour le lapin.
