La recette des artichauts farcis, traditionnels comme celui de grand-mère!
Pour ce rendez-vous dans notre rubrique, nous voulons vous offrir recette d'artichauts farcis, savoureux et pas difficile à préparer.
La période des artichauts est toujours très attendue, même à Naples, et nous pouvons la voir à partir de nombreux indices qui se présentent chaque année sous nos yeux.
Fruits et légumes mettre en valeur ces fleurs belles et colorées, qui attirent l'œil et stimulent le goût.
Les artichauts farcis sont parfaits pour préparer un pique-nique devant la porte, mais aussi de manger confortablement à la maison. On aime particulièrement la saveur de la version classique, issue d'une recette traditionnelle de grand-mère. Alors, préparons-les ensemble avec la recette ci-dessous!
Ingrédients
- 6 artichauts violets
- 1 citron
- 1 oeuf
- 100 gr parmigiano reggiano
- 50 gr salami en morceaux
- 50 gr scamorza en morceaux
- sel, poivre, chapelure au goût
- un brin de persil
- 50 ml bouillon de légumes
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Nous nettoyons les artichauts
nous commençons éliminer les feuilles coriaces des artichauts, en éliminant même les pointes les plus difficiles. Nous pelons également la tige. Dès qu'ils sont prêts, les artichauts doivent être trempés dans du jus de citron, qui ne leur permettra pas de s'oxyder et doivent également être légèrement ouverts et élargis pour faire place à la garniture.
Préparer le remplissage
Dans un bol, nous préparons également le remplissage en procédant simplement mélanger les morceaux de salami et de scamorza avec l'œuf légèrement battu, sel et poivre au goût. Attention cependant à ne pas mettre trop de sel car le parmesan doit être ajouté.
Cuire les artichauts farcis
Remplissez les artichauts avec le remplissage en les plaçant dans un grand et haut pot. Ensuite, ajoutez une pincée de chapelure et du persil haché. Faire cuire le tout sur le fond d'un peu d'huile d'olive extra-vierge et de bouillon, en couvrant la casserole avec le couvercle afin qu'il forme la vapeur qui fera cuire les artichauts doucement. laisser sur le feu pour environ minutes 15-20 jusqu'à ce qu'ils soient bien adoucis.
