N'avez-vous pas réussi à consommer toute la casquette le jour de la veille? Voici une recette pour le garder et en profiter dans les jours qui suivent
A Noël, plus qu'une assiette, le anguille est un symbole: certaines personnes le cuisinent frit, d'autres cuit et d'autres cuits, mais pezzullo del buonugurio ne peut pas manquer sur les tables des Napolitains.
Aujourd'hui nous voudrions suggérer une vieille recette pour "recycler" le capitone avancé de la soirée de décembre 24: le recette du Capitone du lendemain c'est une sorte de chapon frit mariné pour rendre la préparation apte à être conservée dans le temps.
Vous pouvez également le consommer dans les jours qui suivent les vacances de Noël et continuer à le manger en laissant la saveur forte de ce plat typique inchangé.
Ingrédients
- 400 gr chapon frit précédemment
- 1 gros oignon blanc
- 50 ml vinaigre
- sel et poivre au goût
- une branche de persil
- 1 gousse d'ail
- Les noix de pin de 10
- 20 gr raisin
Est-ce que le Capitone frit avance? Pas de problème!
Après frites en profondeur les morceaux d'anguille et les ont servis à la table le soir du 24 Décembre, plusieurs fois ils avancent des stocks: mettre de côté dans un bol en terre cuite ou en céramique et, en attendant, préparer la sauce.
Nous préparons l'assaisonnement
Ensuite, continuez avec la sueur dans une casserole, avec un filet d'huile d'olive extra vierge, l'oignon réduit en fines tranches et sel et poivre au goût. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur liquide et dès qu'il est sec, disparaissons avec le vinaigre et peu de temps après nous éteignons le feu.
Nous enrichissons le plat
Nous ajoutons aux oignons et leur sauce, après avoir éteint le feu, une noix de pin et raisins passe hachés (si vous préférez peut également être renforcée, ou au contraire, la même quantité d'olives noires et de câpres).
Verser le mélange est encore chaud dans le bol où l'on place l'anguille frite, ajouter les gousses d'ail pelées et le persil haché. Nous couvrons tout avec du papier de cuisine et servons au besoin.
Notes du cuisinier
Cette méthode de conservation est utilisée dans toute l'Italie, veille à conserver le plat pour les jours 3-4 au moins!
