La recette de côtelettes à la sauce à la viande napolitaine, de délicieux rouleaux de viande farcis avec une garniture savoureuse!
Dans ce nouveau rendez-vous de notre rubrique nous souhaitons vous faire déguster de délicieux petits coffres de viande contenant une garniture aromatique irrésistible. De quoi parlons-nous? de recette de côtelettes à la sauce à la viande, préparation typique de la tradition napolitaine.
Un mariage parfait entre le viande molle des côtelettes et l'exquis Sauce napolitaine, dont la cuisine est un art transmis depuis des décennies dans les familles de notre ville.
Après, toutes les étapes pour préparer des côtelettes parfaites avec la sauce à la viande, selon la recette traditionnelle napolitaine.
Ingrédients
- 3 tranches de muscle bovin (environ 250 gr.)
- 50 gr. des sultanes
- un bouquet de persil
- 2 / 3 gousses d'ail
- sel et poivre au goût
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20 ml Aglianico vin
Préparer le remplissage
Tout d'abord, laissez les raisins secs tremper dans le vin et, à part, hacher les gousses d'ail et le persil, assaisonner tout avec du sel et du poivre. Nous ajoutons également les raisins égouttés avant d'utiliser la farce hachée pour les côtelettes.
Nous créons les rouleaux
Maintenant, nous pouvons étendre les tranches de muscle bovin. Vous pouvez choisir la partie qui correspond le mieux à votre goût pour la viande, mais la tradition veut qu'elle soit la moins chère, ce qui ne sera pas difficile du tout après avoir été longtemps cuite dans la sauce. Nous obtenons de ces 2 ou trois morceaux et les faisons avec le hachis précédemment préparé, avant de les fermer avec l'utilisation des bâtons en bois ou de la ficelle de cuisine.
Cuire les côtelettes
On cuit la viande en la faisant dorer d'abord dans l'huile de la préparation du ragù. Ensuite, laissez-les bien ramollir et assaisonnez en les faisant cuire dans la sauce pendant environ 2-3 heures, à feu doux.
