La recette des Sangennarini, les biscuits en l'honneur de San Gennaro absolument à déguster!
En l'honneur du saint patron de Naples, San Gennaro, Leopoldo Infante, l'une des pâtisseries les plus célèbres de la ville a re-proposé un nouveau dessert du nom qui rappelle le saint.
I Sangennarinien fait, ils sont mous biscotti beurre farci de délicieuse confiture aux cerises très populaires à Naples.
La recette de la fameuse pâtisserie est pour la plupart secrète, mais nous aimerions quand même vous inviter à les préparer à la maison avec nous en suivant un notre version personnelle et de les goûter, en espérant qu'à San Gennaro aussi comme notre variante!
Ingrédients
- 120 gr beurre ramolli
- 50 gr farine de pommes de terre
- 1 cuillère à bicarbonate
- 250 de la farine
- lait 200 de
- 1 cuillère de poudre à pâte
- 30 gr miel
- baies de vanille (remplaçables avec de la cannelle si vous voulez rester fidèle à la version originale)
- 1 oeuf
- Le sucre de 170
Stuff et décoration
- confiture de cerise noire
- sucre glace
Préparation de la crème
L'étape de promotion est fouetter le beurre à température ambiante avec les fouets avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. A la crème il faudra ajouter dans cet ordre : l'œuf (à température ambiante), le miel, le lait, dans lequel vous devrez dissoudre le bicarbonate de soude, et les gousses de vanille prélevées sur la branche. Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la levure de côté en les tamisant.
Préparation de la farce
Ajouter les ingrédients farineux au premier mélange, en les incorporant de haut en bas, sans enlever la crème. Ce mélange sera très crémeux et collant. Dès qu'il est prêt, procédez en le portionnant sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille. Attention à donner aux pâtisseries une taille et une forme précises: la forme classique des biscuits est un cercle de 3-4 cm de diamètre.
Faire cuire un 180 ° pour les minutes 10 et laissez-le refroidir. Une fois refroidis, les biscuits doivent être jumelés avec la confiture de cerise noire au milieu et saupoudrés avec beaucoup de sucre en poudre.
