La recette des artichauts à l'huile est l'une des préparations traditionnelles pour disposer de ces légumes toute l'année!
Les délicieux artichauts ils sont l'un des légumes les plus aimés et les plus consommés surtout pendant les mois de février et de mars, mais pour ceux qui aiment les goûter toute l'année il y a des trucs pour les préserver.
Nous parlons, dans ce cas, du recette d'artichauts à l'huile.
Nous sommes habitués à les conserver même pour les périodes d'été sous la forme de délicieux pots de conserves huile. La recette est transmise de génération en génération, en fait il y a ceux qui préfèrent les rôtir avant de les ranger ou ceux qui ne les assaisonnent pas du tout.
Voici comment Napolike recommande de les préparer.
Ingrédients
- Artichauts 10
- Gousses 2-3 d'ail
- 400 ml sur l'huile d'olive extra vierge (ou tout autre type que vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 250 ml vinaigre de vin blanc
- une pincée de piment
- une pincée d'origan séché
Préparer les artichauts
Éplucher les artichauts éliminer les feuilles externes et trop dur, épluchant la tige et la barbe intérieure. Coupez-les à tranches pas trop minces et les immerger dans l'eau pour les empêcher de s'oxyder. Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau additionnée de vinaigre de vin blanc et de gros sel. Faisons bouillir l'artichaut pour 3 4 minutes, laissez-les les égoutter et laissez-les refroidir pour bien répandre l'un des chiffons de cuisine, du jour au lendemain.
Nous gardons dans des bocaux
Il est temps d'assaisonner les artichauts avec une demi-tasse d'huile d'olive extra vierge ou l'huile que vous aimez le mieux pour conserver les légumes. Assaisonner avec les gousses d'ail épluchées et couper en petits morceaux, la pincée de poivre et un peu d'origan pour parfumer. Mettons-les dans bocaux en verre stérilisés et remplissez-les à ras bord d'huile. Nous fermons les boîtes et procédons au vide en faisant bouillir le même dans une casserole remplie d'eau pendant environ minutes 12.
