La sfogliatella c'est une véritable icône de l'art de la pâtisserie napolitaine Naples il y a de nombreuses pâtisseries à trouver de vrais bijoux.
Vous ne pouvez sûrement pas penser à aller à Naples sans pouvoir goûter à la sfogliatella napolitaine, savourer à tout moment de la journée: pour le petit-déjeuner avec café ou cappuccino, après le déjeuner pour adoucir le palais ou comme dessert après le dîner. Une règle: la sfogliatella doit être dégustée chaude ou très chaude!
Quels sont les types de Sfogliatelle que l'on peut trouver à Naples
De sfoglietelle il y a deux variantes:
- la "riccia" sfogliatella, préparé avec de la pâte feuilletée, croquante et farcie de semoule, ricotta, fruits confits, lait, œufs et sucre;
- la sfogliaetella "frolla" dans lequel les ingrédients sont enfermés dans une pâte molle de pâte brisée.
Aujourd'hui à Naples frolle frisée et originale, ceux "artistiquement", sont servis dans certaines confiseries, jugées les "monstres sacrés" de la sfogliatella. Voici donc les endroits où vous pourrez déguster la meilleure sfogliatella de la ville.
L'histoire de la sfogliatella
Comme les desserts les plus célèbres, la Sfogliatella est également née par hasard. La légende raconte que il y a environ 400 années, En Couvent de Santarosa sur la côte amalfitaine, une religieuse, pour ne pas jeter de semoule avancée, elle créa une garniture en la mélangeant avec des fruits secs, du sucre et de la liqueur.
Un remplissage qui inséré dans une enveloppe de feuilles, à base de saindoux et de vin blanc et auquel il a donné la forme d'une hotte. Le gâteau fraîchement sorti du four, avec son parfum et son goût incomparables, a été baptisé Sfogliatella Santarosa, qui, au fil du temps, a été enrichie de cerises acides, de crème anglaise et de ricotta.
La recette a fini entre les mains du Napolitain Pintauro, qui l'a introduit dans la ville en changeant légèrement les ingrédients. Ainsi naquit la Sfogliatella de Naples transmis jusqu'à aujourd'hui, rempli de semoule, oeufs, ricotta, fruits confits, lait et sucre; dans le classique "Curly", de pâte feuilletée, et dans la version « Pâtisserie » préparé avec de la pâte brisée.
Coeurs de sfogliatella
Marque née du génie et du talent du maître Ferrieri qui a décidé d'innover le concept de la sfogliatella frisée en proposant des remplissages alternatifs. Le slogan actuel du restaurant est "Une seule feuille, beaucoup de cœurs»Et en fait, les saveurs actuellement disponibles sont plus de 25 entre le sucré et le salé dont les garnitures au morue séchée et buffle déchiqueté, ou parmi les plus doux à pera ou alle amandes. Il n'y a pas de pénurie de versions sans gluten e végétalien.
- Téléphone: 081 285685
- Où trouver: Corso Novara 1
Sfogliatelab
Depuis plus d'un siècle, la famille Ferrieri maîtrise l'art napolitain de la confiserie et, dans son atelier historique de la place Garibaldi, a ravi les touristes et les clients. En plus de la sfogliatelle traditionnelle, sablé et bouclé, le maître confiseur Ferrieri a présenté un nouveau dessert: le sfogliacampanella, un croisement parfait entre le sfogliatella et le baba. Apparemment, c'est une pâte feuilletée frisée qui cache un baba mignon enveloppé dans un manteau de chocolat fondu, blanc ou noir et fermé par une couche de ricotta.Da essayer!
- Téléphone: 081 554 0165
- Où le trouver: PIAZZA GARIBALDI, 82
Attanasio
Tous les amoureux de la sfogliatella savent l'Antico Forno de la chaude Sfogliatelle Fratelli Attanasio. Il n'est pas difficile de le trouver, il suffit de suivre le sentier de l'odeur qui pénètre dans les rues de la gare centrale de la Piazza Garibaldi. Le petit restaurant est une boulangerie à emporter, célèbre pour soncroustillant irrésistible de frisée et pour la friabilité de la pâtisserie toujours servie fraîchement cuite.
Les farces sont excellent, abondant, savoureux, parfumé à la cannelle et délicat "Pour fondre dans ta bouche".
Les prix sont vraiment bon marché, même si l'attente peut être prolongée, compte tenu du grand nombre de clients. Attanasio sfogliatella "génère la dépendance" et est considéré parmi les meilleurs de Naples, où la tradition et l'originalité sont restées inchangé au fil des ans.
- Téléphone: 081 285675
- Où le trouver: VICO FERROVIA 1/2/3/4
Pintauro
"Qui a dit que Pintauro dit que Sfogliatella", en fait ici même, est né la célèbre friandise faite à Naples. La pâtisserie se vante la sfogliatella originale, celui avec la capitale S, célèbre dans le monde entier. Des années plus tard, Pintauro n'a jamais démenti: sa pâtisserie est incomparable, la pâtisserie croustillant au bon endroit, le remplissage riche, parfumé, doux et les prix sont dans la norme. Les deux frolle et ricce sont servis chauds et chauds saupoudré de sucre glace, un rite nécessaire pour apprécier la bonté suprême de 360 °.
Devenez un véritable arrêt touristique, la petite pâtisserie est toujours bondé de citoyens et de touristes, abasourdis par l'odeur de "chaud chaud" sfogliatelle et avec des papilles dans la tourmente.
- Téléphone: 081 417339
- Où le trouver:
- Ancien moulin Chioppetti, Naples
- Via Ferrante Appris, 25/27, Naples
Sfogliatella Mary
La célèbre pâtisserie, située à l'entrée de la Galleria Umberto, ressemble à une petite banc avec fenêtre exposée. Un cercueil contenant "un trésor" de sfogliatelle. Ricci et frolle, les délices sucrés, sont connus pour leurs feuilles croquantes et légères avec des garnitures généreuses et bien équilibrées. Servir encore fumante, sfogliatelle de Mary sont un douce explosion d'arômes et de saveurs: orange, ricotta, cannelle et fruits confits, une véritable "émotion pour le palais".
Les prix sont légèrement supérieurs à la moyenne, mais la qualité et la fraîcheur des ingrédients les justifient pleinement. Le doux take away revendique beaucoup de richesse à toutes les heures de la journée, une attente qui, selon les clients, "ça vaut la peine de vivre ».
- Téléphone: 081 402218
- Où le trouver: VIA TOLÈDE, 66
Bellavia
Pâte sicilienne historique transplanté à Naples dans 1925 dans la partie vallonnée de la ville de Naples qui est depuis des générations un point de référence pour le traitement de la confiserie. La famille Bellavia s'est séparée en diverses branches, celles qui préfèrent Rione Alto, celles qui préfèrent ouvrir une chocolaterie. Sûrement les desserts sont très léger et savoureux et la foule qui remplit la place toutes les heures en est la preuve la plus tangible. Le petit-déjeuner avec café et sfogliatella est maintenant l'un des nombreux petits rituels des collines napolitaines.
- Téléphone: 081 546 3298
- Où le trouver:
- Via Luca Giordano 50
- Place Francesco Muzii
- Sortie du métro Rione Alto
- Gare centrale de Naples
Carraturo
Les sfogliatelles bouclés et frolla de Carraturo sont si bonnes et réputées pour être commandées partout en Italie et à l'étranger. La célèbre pâtisserie, située près de Porta Capuana, est la combinaison parfaite entre goût et tradition, grâce à des bouffées chaudes, impeccables, pratiquement parfaites, avec une consistance particulièrement délicate de la pâte feuilletée et des garnitures crémeuses, parfumé, savoureux et d'excellente qualité.
Les prix tombent dans la norme et le petit restaurant, depuis les premières heures du matin, est plein de clients, surtout le dimanche, le jour traditionnel des "pâtes". Pour les Napolitains, les maîtres pâtissiers de Carraturo, et leur sfogliatelle, représentent un réel patrimoine pour la ville, une fortune inestimable pour se vanter dans le monde entier.
- Téléphone: 081 554 5364
- Où le trouver: Via Casanova 97 (Porta Capuana)
Scaturchio
Très célèbre pâtisserie napolitaine historique où les plus grands artistes napolitains du calibre de Totò ou De Filippo se sont arrêtés pour déguster un café avec le babà. Une autre spécialité est évidemment le sfogliatella préparé avec une ricotta très légère et peut-être un peu moins sucrée que celle des autres pâtisseries. C'est là que le chocolat ministériel à déguster au format miniature, la grande taille est susceptible de ragoût. C'est toujours très bondé mais c'est juste une démonstration de la qualité des desserts. Des prix légèrement plus élevés.
- Téléphone: 081 551 7031
- Où le trouver:
- Place S. Domenico Maggiore, 19 | Naples
- Château Sant'Elmo | Naples
- Via Luca Giordano, 79 | Naples
- P.za Amedeo, 5 | Naples
- Largo S.Martino, 5 | Naples
- Gare Centrale de Naples, entrée Corso Novara | Naples
Pâtisserie Madonna à Capodichino
Cette boulangerie est située à Capodichino, non loin de l'aéroport et est parfaite si vous voulez apporter avec vous un dégustation de pâte napolitaine grâce à l'emballage fourni qui permet le transport en toute sécurité des desserts les plus crémeux. Bonbons traditionnels comme les délicieux bouffées mais aussi des desserts innovants qui associent de manière experte différentes préparations traditionnelles telles que "Le Vésuve", L'union d'une sfogliatella et un babà ou le zeppola al babà, réinterprétation du traditionnel dessert de la fête des pères, pâte à choux frite à l'huile bouillante garnie d'un baba napolitain et garnie de crème et de chocolat.
- Téléphone: 081 751 1837
- Où le trouver: VIA CUPA CARBONE, 44
Sirica Pâtisserie
Véritable institution pour San Giorgio a Cremano et très appréciée également à Naples, la Pasticceria Sirica a été l'une des centres d'excellence de la pâtisserie napolitaine traditionnelle également décerné par Gambero Rosso. Splendides Sfogliatelle, Babà et Mini Caprese, tous cuisinés avec des ingrédients de haute qualité strictement à 0 km. Pas seulement des pâtisseries napolitaines mais aussi. également rôtisserie et pâtisserie internationale, avec des gâteaux Sacher et bavarois. Petite curiosité : la pâtisserie Sirica était la pâtisserie de l'équipe du Napoli Calcio et du Circolo Cannottieri.
- Téléphone: 0812551672
- Où le trouver: Via Francesco Cappiello 55, San Giorgio a Cremano (NA)
