Noël, après des mois et des mois d'attente, est enfin sur nous et avec lui toute la période des fêtes capable d'offrir aux familles des moments de détente, de calme et de paix au nom de se sentir bien en famille.
En ces derniers jours qui nous séparent de la période la plus importante de l'année, la pensée de chaque membre est dirigée vers les cadeaux à offrir, pour ceux qui n'ont pas encore rempli cette obligation morale ; d'autres en revanche organisent déjà toutes ces rituels et traditions qu'il faut respecter pour que Noël puisse être défini comme tel.
Le caractère sacré de la crèche
Pour la citoyenneté napolitaine, Noël c'est un événement auquel consacrer toutes ses énergies et leurs propres ressources afin que nous puissions célébrer dans le plein respect de la tradition.
La tradition de la crèche et San Gregorio Armeno
L'un des rites les plus sincères à l'ombre du Vésuve est certainement la création de la crèche, devenir un vrai art au fil du temps : il suffit de penser au nombre des milliers de touristes invités San Gregorio Armeno, un quartier de Naples littéralement parsemé de boutiques d'artisanat axées sur l'art de la crèche.
Dans cette atmosphère magique, les maîtres démontrent leur immense talent en créant des dieux petits mondes en miniature composé de liège et de terre cuite, arrivant à façonner de leurs mains tous les protagonistes de la crèche, des mages aux bergers, en passant par les animaux.
Ces dernières années, cependant, des figurines de crèche plus traditionnelles voient le jour l'ajout de miniatures dédiées aux personnages les plus importants de la scène mondiale actuelle, appartenant au divertissement, à la politique, au sport et, inévitablement, aux figures de proue de la tradition napolitaine, des comédiens aux chanteurs.
Lors de la fabrication du berceau
Selon la tradition, la crèche sacrée doit être mis en place le 8 décembre, en correspondance avec l'Immaculée Conception, pour ensuite disparaître des étals le 6 janvier ; dans les tout premiers jours de la mise en place, le véritable protagoniste de la crèche, l'Enfant Jésus, n'est pas encore présent, sauf à apparaître dans les jours qui précèdent immédiatement Noël.
Bref, la tradition de la crèche fait partie des incontournables des Napolitains : sans l'ombre d'un doute, c'est un rituel qui perdurera encore très longtemps !
Le bingo napolitain
Il n'y a pas de festivités de Noël sans la conclusion typique du déjeuner de Noël visant à empêcher le naufrage classique de l'après-midi : la Tombola !
Qu'est-ce que Tombola et comment y jouer
Pour les non-initiés, ce n'est rien d'autre qu'une sorte de Bingo fait maison (une hérésie pour les Napolitains, donc ne le répétez pas tout haut), fait avec numéros, dossiers et panneau d'affichage.
Le but est de remplir votre boîte avec les numéros appelés sur le panneau d'affichage, extraits en agitant "le panaro".
Les appels possibles sont les suivants :
- Tout les deux
- Combinaison
- Quaternaire
- Cinquine
- tombola
Dans le cas des 4 premiers, les numéros doivent être présents sur la même ligne de la carte, alors que le bingo a lieu lorsque toute la carte est complète.
Le bingo comme symbole du bonheur familial
Il s'accompagne avant tout de beaucoup de rires et un esprit de compétition sans pareil : les participants, pour la plupart des membres de la famille, se battent sans peur pour rafler les lots à gagner, simulant même parfois les deux ou les quatre sous l'hilarité des personnes présentes.
Les origines du bingo
Tout le monde ne sait probablement pas qu'au début, La tombola n'a été jouée que le jour de Noël; cependant, au fil des ans, cette mentalité plutôt rigide et inflexible s'est un peu adoucie et le Bingo a commencé à représenter un rendez-vous fixe pour toutes les vacances de Noël.
Bingo et la grimace, chiffres et significations
Tout le monde ne sait pas qu'à chaque numéro du bingo napolitain il y a une signification qui lui est associée, présents dans les anciens dossiers de bingo sur chaque boîte. Mais ce n'est pas tout, il existe aussi une forte corrélation entre celle-ci et la grimace napolitaine, l'une des plus anciennes traditions superstitieuses de Naples.
Pour découvrir les significations, lisez nos idées:
-> Les chiffres de la grimace de 1 à 50 avec leurs significations
-> Les chiffres de la grimace de 51 à 90 avec leurs significations
Le capitone et la morue : incontournables traditions culinaires
Les tables de Noël ne peuvent exister sans leurs protagonistes incontestés : le capitone et la morue.
Le premier a une fonction purement symbolique : puisqu'il rappelle le fameux serpent qui a conduit Eve à pécher contre Dieu, le manger à Noël agit comme un moyen d'exorciser le mauvais sort.
La tradition napolitaine, cependant, prévoit également le différend classique entre le capitone et l'anguille.
-> Découvrez notre recette de cabillaud
Quelle est la différence entre Capitone et Anguilla ?
En fait aucun. Le Capitone est la femelle de l'anguille, un poisson qui peut dépasser un mètre de long, tandis que la simple "Anguille" à Naples rien n'est que le mâle de l'espèce.
Comment le capitone est conservé
Le capiton classique il est conservé dans de grands réservoirs et il peut être cuisiné de différentes manières, mais à Naples, la tradition veut qu'il soit nécessairement frit, exactement comme la morue, le deuxième protagoniste des tables de Noël.
Cabillaud : une tradition indéfectible
Il existe de nombreuses recettes qui voient la morue comme le protagoniste absolu, mais elles partagent toutes un même dénominateur : friture.
L'odeur sublime que dégage le plat fait déjà prévoir aux convives quelle sera sa saveur, très savoureuse comme le fruit défendu d'Eden !
Ciciole et douceurs de Noël
La fin du déjeuner de Noël, avant que n'arrive le moment du Bingo, est dominée par deux mets que les membres de la famille de la table savourent avec bonheur : ciociole et struffoli, mais à proximité on trouve toujours les châtaignes du curé ei rococo.
C'est quoi la ciociole du curé et les châtaignes
Les premiers ne sont rien d'autre que tous ces produits à coques que l'on consomme juste avant les desserts : il s'agit donc noix, amandes, pistaches, arachides et noix. Les ciociole s'accompagnent d'une autre tradition culinaire : la castagne d'o prevete.
D'où vient le nom « Le castagne del prete » ?
Leur dénomination est due à une légende très intéressante qui se cache derrière cette nourriture : il semble qu'un prêtre en ait accumulé une grande quantité sur sa mule, ce qui a fatigué la bête qui trébucha, rouler toute la cargaison dans la rivière.
Les autres villageois, ayant vu ce qui s'est passé, ont commencé à dénigrer le prêtre qui, cependant, ne s'est pas découragé: il a ramassé toutes les châtaignes tombées et, arrivé à la maison, les a mises au four.
De façon inattendue, en fin de cuisson, les châtaignes étaient délicieuses à tel point que, précisément, ces villageois qui s'étaient moqués de lui peu de temps auparavant, les ont goûtés passionnément : à partir de ce moment, on les a appelés "les châtaignes du curé" .
Comment sont fabriqués les struffoli
Le dessert typique de Noël qui ne doit jamais manquer sur les tables napolitaines est le struffolo, boule de pâte à base de farine, d'œufs, de sucre, de sel, de saindoux et de liqueur d'anis, qui est frite dans de l'huile chaude et garnie de miel.
Cependant, étant donné que sa composition en fait un aliment particulièrement gras, il a été créé au fil des années sa version allégée, qui prévoit le remplacement de la friture par la cuisson au four.
Une fois prêt, les struffoli sont décorés avec moi fruits confits et dragées colorées, pour ensuite être consommé en un rien de temps par les convives !
Avec les struffoli, les Napolitains consomment aussi généralement le mostaccioli, c'est-à-dire des biscuits glacés au chocolat avec une pâte assez molle ; alternativement, il existe également des pâtes d'amandes, des bonbons colorés de formes diverses.
-> Découvrez notre recette de struffoli
-> Découvrez notre recette de mostaccioli
Qu'est-ce que Roccocò et comment est-il fabriqué
Entre autres desserts, ils comprennent le rococo, biscuit particulièrement dur qui se décompose en deux parties pour faciliter la dégustation, en plus des classiques susamielli, des bonbons en forme de S qui doivent leur nom aux principaux ingrédients de la recette, le sésame et le miel.
Dans l'Antiquité, les susamielli étaient divisés en 3 recettes, selon la destination finale : certains ils étaient réservés aux nobles, d'autres aux joueurs de cornemuse et d'autres encore au clergé.
Celles d'aujourd'hui sont celles initialement destinées aux nobles, compte tenu de leur composition qui comprend la présence de farine blanche de première qualité enrichie du traditionnel pisto, un mélange d'épices napolitaines.
-> Découvrez notre recette de Roccocò
-> Découvrez notre recette de Susamielli
Le cortège de l'enfant
Comme mentionné précédement, au coup de minuit du jour de Noël, le veto sur la présence de la statuette de l'Enfant Jésus cesse: seulement à ce moment-là, dans l'ancienne tradition, il a été retiré et porté en procession dans chaque pièce de la maison, mettant en scène une véritable procession aux flambeaux avec des bougies allumées et "Vous venez des étoiles” en toile de fond.
Aujourd'hui c'est désormais une tradition morte, on a l'habitude de mettre le "bambiniello" dans le berceau au coup de minuit sans tout le rite.
Selon la tradition, ce rite avait la fonction importante d'apporter la Lumière Divine dans toute la maison ; à la fin, chaque membre de la famille dit une prière et embrasse l'Enfant avant de le remettre dans le berceau.
La véracité de cette tradition napolitaine particulière ressort du soin que les familles réservent encore aujourd'hui à la statuette de l'Enfant, le transmettre de génération en génération sans tenir compte de la taille des futures crèches : encore aujourd'hui, ce rite fait partie de la tradition napolitaine millénaire !
Traditions du réveillon de Noël
Bien que ce ne soit pas une véritable tradition, les familles napolitaines ils font généralement une belle promenade le matin de la veille de Noël, l'occasion de réunir la famille avant ce que seront les vacances.
De plus, le 24 décembre sert aussi à prévoir les tout derniers cadeaux à déposer sous le sapin, les derniers achats pour le souper et l'échange de salutations entre amis et connaissances, qui se réuniront devant quelques toasts.
Dîner du réveillon de Noël
Les traditions de la veille de Noël continuent avec dîner strictement à base de poisson: les origines de cette coutume remontent en fait à l'aube de la foi chrétienne, lorsque la veille de Noël était considérée "de maigre» et, pour cette raison, l'interdiction de manger de la viande a été observée.
Depuis, les Napolitains se sont habitués à consommer seulement du poisson Dîner du réveillon de Noël, sans toucher à la viande ni même y penser.
Qu'est-ce que la salade d'accompagnement ?
Parallèlement à ce qui vient d'être décrit, une autre tradition de Noël est liée à la consommation de la classique salade de renfort : de quoi s'agit-il ?
Au fond, ce n'est rien de plus que une salade à base de cornichons qui a été utilisé pour renforcer et préparer l'estomac pour le jour maigre, la veille de Noël ; aujourd'hui cependant, il reste un apéritif qui se déguste avant de plonger tête baissée dans les plats principaux du dîner et du déjeuner, même si toutes les familles ne l'apprécient pas.
La figure du joueur de cornemuse
Doublement lié aux festivités de Noël napolitaine est la figure du joueur de cornemuse, dont les racines remontent loin dans le temps : selon la tradition, en effet, les premières traces de joueurs de cornemuse remontent au moment où les bergers se rendaient en ville pour demander des offres en espèces en échange de mélodies de Noël.
Aujourd'hui, le début du son incomparable des cornemuses commence déjà le 8 décembre, puis continuez pendant tout le mois, jusqu'à Noël.
Bref, comme nous l'avons examiné, les rites et coutumes de Noël des Napolitains sont merveilleux ! Quel que soit le protagoniste de chaque tradition, pour les Napolitains, la seule chose qui compte est de passer Noël avec ceux que vous aimez, quel que soit le nombre d'invités ou qui a fait la meilleure crèche.
S'il y a paix, joie, gaieté, légèreté et convivialité, vous pouvez fêter Noël comme il se doit, au nom des traditions et de l'espoir que la nouvelle année puisse apporter à chacun de nouvelles joies !
