À Naples le Zeppola di San Giuseppe a une signification très importante et trouve son extension maximale le jour de Fête des Pères, Ou la 19 Mars, mais aussi les autres jours, il est possible de déguster cette spécialité. Cette tradition est présente sur les tables napolitaines depuis l'Antiquité et presque personne ne peut résister à la saveur exquise de ce dessert typiquement napolitain. Mais pour savourer son essence il faut manger la vraie zeppola et les imitations non triviales.
Avant de recommander quelques grands noms où il est possible de déguster la Zeppola di San Giuseppe sans comparaison, parlons un peu de histoire de ce symbole de Naples. Ensuite nous passerons activités 5 qui débitent la vraie zeppola napolitaine.
Les origines de la Zeppola di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe est un dessert traditionnel napolitain, dont paternité est attribué à Ville napolitaine. La première recette officielle remonte à 1837 et a été écrit par le célèbre gastronome Ippolito Cavalcanti, duc de Buonvicino, dans son Traité théorique et pratique de cuisine. Sa naissance est liée avant tout à deux légendes.
Légende chrétienne
La première légende, matrice chrétien, attribue la naissance de zeppole à évasion en Egypte de la Sainte Famille. Il est dit que San Giuseppe, pour garder Marie et Jésus, il dut combiner le métier de charpentier avec celui de friteuse et vendeur de crêpes.
Légende de Libéralia
Il arrive souvent d'entendre parler de Libéralia, fêtes romaines organisées en l'honneur des divinités du vin et du grain. Une légende nous conduit à Rome lors de ces célébrations qui se sont déroulées le 17 Mars et comprenait l'hommage à Bacchus et Silène, son tuteur et ses compagnons de fête. A ces occasions, beaucoup de vin et d'ambroisie étaient bu et savourés galettes de blé cuites dans du saindoux bouillant.
Avec l'interdiction imposée par l'empereur Théodose II à tout culte païen, la Liberalia a également cessé d'être célébrée. Il est possible qu'au fil du temps ces vacances aient été incorporé par le catholicisme, qui institua la fête de saint Joseph le surlendemain du 17 mars. Depuis 1968, ce jour férié a été adopté comme fête des pères. Les Zeppole, qui portent aujourd'hui le nom de San Giuseppe, sont en réalité les descendants des anciens beignets romains.
Le meilleur Zeppole di San Giuseppe à Naples
Attanasio
Le four Attanasio, né il y a longtemps 1930 grâce à la passion de Vincenzo Attanasio et Carmela Fabbrocino, il représente une authentique point de référence pour les Napolitains et les touristes. Ce n'est pas seulement un endroit pour acheter de la pâte feuilletée de qualité supérieure, mais c'est un véritable symbole de Naples où vous pourrez déguster tous les dessert traditionnel.
Adresse: Vico Ferrovia, 1-2-3-4, 80142 Naples
Carraturo
De l'1837 Pasticceria Carraturo représente un vrai icône de la ville de Naples, avec près de deux siècles d'expérience et de tradition dans le secteur de la confiserie. Depuis des décennies, la pâtisserie est réputée pour la qualité de ses produits, qui ont conquis les palais des Napolitains, des touristes et des clients du monde entier.
Adresse: Via Casanova, 97, 80139 Naples
La Sfogliatella Marie
La patisserie Sfogliatella Mary c'est authentique établissement à Naples, célèbre pour la production de desserts napolitains classiques, dont la célèbre sfogliatelle. Situé dans un coin de la Galleria Umberto, la pâtisserie produit chaque année des millions de douceurs qui attirent aussi bien les touristes que les amateurs de douceurs locales. On peut être défini "mini" pâtisserie, étant donné qu'il s'agit d'une sorte de vitrine, où Napolitains et touristes s'alignent pour goûter l'excellence.
Adresse: Via Tolède, 66, 80134 Naples
Léopold
Le Leopoldo est un local historien de Naples, situé dans la Via Foria en face du suggestif Real Orto Botanico. Aujourd'hui, je suis aux commandes du restaurant deux générations de la famille Infante: les frères Gianni et Patrizio, qui ont hérité de la passion pour la cuisine par le fondateur et travaillent dans le restaurant depuis 1967, et leurs enfants, Leopoldo, Nunzia, Fabio et Marco.
Adresse: P.za degli Artisti, 6, 80129 Naples / Via Chiaia, 248, 80121 Naples
Santoro
La pâtisserie Santoro est indiqué entre meilleures pâtisseries napolitaines historique, avec plus d'un siècle d'histoire derrière eux. Notre famille, dirigée par Fernand Santoro, a transmis les secrets de la pâtisserie de père en fils, pour ravir les palais des Napolitains avec des produits de haute qualité.
La pâtisserie Santoro a ouvert deux prises à Naples, un dans la Via Simone Martini dans le 1989 et l'autre dans le salon du quartier Vomero de la Via Luca Giordano dans le 2019.
Adresse: Via Simone Martini, 113, 80128 Naples NA
